Як коптити сало в аерогрилі


 

Будь-яка їжа, приготована в домашніх умовах, смачніше і краще. У тому числі і закопчене сало. Тому що використовуються при цьому приправи підбираються відповідно до свого смаку. Закоптити сало в аерогрилі не складно. До того ж, можна вибрати гарячий метод копчення або холодний.



Вам знадобиться

— 500 г свинячого сала (свіжого);
- Сіль;
- Пакетик желатину;
- Приправи (за смаком);
- Рідкий дим;
- Стружка вільхи.

Інструкція

  1. Підіть в магазин і виберіть відповідний шматок сала. Буде краще, якщо в ньому виявиться багато м’ясних прошарків. Закопчений продукт в цьому випадку вийде смачніше.
  2. Візьміть придбане сало і очистіть його. Видаліть обвітреної. Для цього достатньо пошкребти його ножем. Наріжте сало невеликими шматками.
  3. Посоліть сало. Сіль для цього вибирайте крупного помелу. Йодована не підійде, зате морська сіль, для копчення, буде дуже хороша. Ретельно втирайте сіль в шматок сала.
  4. Посипте перцем. Підійде чорний запашний перець або мелений червоний. Сало можна дуже густо присипати паприкою. Це гостроти не додасть, але сало придбає привабливий, апетитний вигляд. Чорного перцю багато не сипте, буде досить і невеликої кількості. Можна присипати сало спеціями і ароматними травами. Підійдуть будь-які. Чебрець, шавлія, розмарин, орегано або мускатний горіх. Кожна з трав додасть готовому продукту свій неповторний аромат. Часник (3-4 зубчики) підійде теж, для цього потрібно його попередньо подрібнити.
  5. Залиште оброблене сало в прохолодному місці на один або два дні, не більше. Воно повинно відлежатися.
  6. За 12 годин до початку процесу копчення візьміть сало і обробіть його рідким димом. Це можна зробити за допомогою пензлика.
  7. У миску з холодною водою, покладіть желатин. Коли він добре набубнявіє, поставте миску на вогонь і, помішуючи, нагрівайте до тих пір, поки желатин не розчиниться. Додайте червоний перець.
  8. Опустіть шматки сала в гарячу желатинову суміш на 2-3 хвилини.
  9. В аерогриль (на дно) покладіть стружку вільхи (можна яблуневий стружку). Змочіть її водою.
  10. Покладіть сало на решітку аерогрилю. Температуру встановіть не менше 65 градусів. Коптити сало два-3:00. Періодично стежте за станом продукту. Якщо необхідно, знову обробіть поверхню сала желатином.
  11. Вийміть готове сало з аерогрилю. Остудіть. Продукт готовий до вживання.

Зверніть увагу

При покупці сала дивіться, щоб воно не мало жовтого відтінку, і не було пухким. Таке сало поганої якості і, можливо, зіпсоване. Вживання його в їжу може зашкодити здоров’ю.

Корисні поради

Копчене сало краще зберігати в скляній банці з щільно закритою кришкою. Тоді в холодильнику не пошириться його запах.