Як коптити сало в домашніх умовах

Як коптити сало в домашніх умовах

Багато хто любить копчене сало. Після процедури копчення, воно набуває неповторний смак і аромат. Дим має консервуючими властивостями, тому продукт довго зберігається протягом 5-6 місяців. Закоптити сало можна в домашніх умовах.

Вам знадобиться

-Коптильня
-Гачки для сала
-Ємність для засолювання
-Ємність для зберігання
-Дрова з листяних порід дерев
-Тирса (з листяних порід)

Інструкція

  1. Спочатку сало потрібно посолити. Густо пересипте його сіллю, і покладіть в ємність, накривши тканиною. Якщо закрити щільно, то сало може придбати неприємний запах і зіпсуватися.
  2. Солиться сало швидко — через 5-6 днів воно вже буде готово. Промийте від надлишків солі і обсушити. Можете надягати на гачки і підвішувати до коптильні.
  3. Коптити краще холодним способом. При копченні не підвищуйте температуру більше 20-30 градусів.
  4. Коптильня робиться так: споруджуєте топку, від неї копаєте димар 4-5 метрів і вставляєте трубу. Над трубою встановлюєте ємність для копчення. Це може бути залізна бочка.
  5. Закріпіть сало в коптильні.
  6. Коптити листяними породами дров і тирси. Дрова підпалюйте з одного боку, щоб не створити високу температуру. Тирса покладіть мокрі (попередньо замочені у воді).
  7. Через дві доби сало буде готове. На ніч, копчення можете припинити.
  8. Зберігати продукт можна в погребі, в дерев’яній ємності або підвісивши в полотняних мішках.
  9. Коптіння гарячим способом, відрізняється тим, що температуру диму підвищують до високих позначок. Коптять 50-60 хвилин. Сало гарячого копчення має більш короткий термін зберігання, зберігати його краще в морозильній камері.