Як коптити в аерогрилі

Як коптити в аерогрилі

Конвекцією піч, аерогриль, відносно недавно з’явилася на наших кухнях, але вже багато господинь оцінили її гідності. Для приготування страв вона витрачає на 30% менше енергії, ніж звичайна духовка. Процес приготування їжі в ній займає менше часу за рахунок руху гарячого повітря. У ній можна готувати різні страви, у тому числі і копчені.

Інструкція

  1. Для того щоб коптити в аерогрилі різні продукти — м’ясо, рибу, вам буде потрібно препарат, що надає стравам своєрідний копчений присмак і характерний золотавий колір, його ще називають «рідкий дим» і вільхові тирсу. Ці тирса продають в якості аксесуарів до аерогриля і купити їх можна в будь-якому супермаркеті.
  2. Перед копченням продукти слід підготувати. Спочатку м’ясо або рибу промивають, натирають сіллю і спеціями, поливають препаратом для копчення і залишають на деякий час при кімнатній температурі, щоб замаринувати. Рибу можна тримати годину — два, м’ясо — до 12 годин.
  3. Якщо ви готуєте м’ясний рулет або рибу, то краще перев’язати їх мотузкою з натуральних волокон, щоб м’які копчені продукти не розвалилися після приготування. Грати можна змастити рослинним маслом, щоб до неї нічого не прилипало.
  4. Покладіть на неї вашу рибу і встановіть грати на нижній рівень аерогрилю. На вехній рівень поставте стімер — спеціальну коробочку з отворами, в який насипте вільхові тирса, злегка змочивши їх водою. Стімер, зазвичай, входить в комплект аерокріля.
  5. Режим приготування для копченої риби можна використовувати одноетапний, встановивши робочу температуру на 180оС, а час приготування при середній швидкості вентилятора — на 40 хвилин.
  6. Для приготування м’яса попередньо прогрійте аерогриль, на середню грати покладіть підготовлений шматок м’яса і готуйте в два етапи. Спочатку при температурі 230-235оС і середньої швидкості вентилятора тримайте м’ясо 10 хвилин, потім зменшите температуру до 150оС і залиште його ще на 20 хвилин.