Як краще приготувати індичку


 

У деяких країнах індичка — обов’язковий атрибут різдвяного столу. Її приготування є справжнім мистецтвом, яке вимагає великих витрат часу і сил, але зате, завдяки цій страві, стіл буде здаватися більш багатим і святковим.


Вам знадобиться

— індик або молода індичка — 3 кг;
- Каштани — 200 г;
- Чорнослив — 150 г;
- Варена ковбаса — 150 г;
- Бекон — 150 г;
- Часник;
- Мускатний горіх;
- Лавровий лист;
- Розмарин;
- Ягоди ялівцю;
- Сіль;
- Перець;
- Трюфель — 1 шт.;
- Бренді;
- Біле сухе вино;
- Вершкове масло — 2 ст.л;
- Рослинна олія — ​​3 ст.л;
- Бульйон.

Інструкція

  1. Каштани залийте холодною водою, додайте сіль, лавровий лист і кілька ягід ялівцю. Залиште на 30-40 хвилин. Потім поставте на вогонь і варіть протягом 30 хвилин. Злийте на друшляк, щоб вода скла і каштани обсохли.
  2. Чорнослив залийте теплою водою і залиште.
  3. Якщо ви взяли цілу індичку, випатрайте її. Печінка і шлунок відкладіть в сторону, їх можете додати в начинку. Обпалити птицю на вогні, щоб видалити залишилися пір’я і пух. За бажанням можете видалити і кістки.
  4. Приготуйте начинку. Для цього на дно великої сковороди покладіть рослинне масло, додайте каштани, очищений і дрібно порізаний чорнослив і обсмажте протягом 10-15 хвилин на повільному вогні.
  5. У велику каструлю викладіть порізану кубиками варену ковбасу, каштани, чорнослив і шматочки бекону. Додайте сіль, перець і мускатний горіх. Залийте отриману суміш бренді (кількість беріть на свій розсуд). Все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш.
      
  6. Тепер начиніть індичку отриманою масою, в середину покладіть невеликий трюфель і зашейте товстими білими нитками. Не набивайте індичку дуже щільно, інакше м’ясо не просочиться і вийде сухим і жорстким. Зверху покладіть кілька скибочок бекону і поставте в холодне місце на 2-3 години.
  7. Після цього, ретельно натріть індичку сумішшю солі і перцю і покладіть в глибоку сковороду. Додайте рослинне масло, розмарин, лавровий лист і часник.
  8. Поставте індичку запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку протягом 2-3 годин. Час приготування залежить від розмірів тушки. У процесі приготування періодично збризкуйте її вином і бульйоном. За 15 хвилин до готовності страви збільште в духовці температуру до максимуму. Щоб перевірити готовність м’яса, обережно проколіть тушку гострим ножем. Вона повинна виділяти прозорий сік.
      
  9. Подавайте індичку на стіл на широкому блюді, не розрізаючи птицю.