М’ясо кролика є не тільки смачним, але і корисним. Воно не містить жирів, багате вітамінами і мікроелементами, необхідними для розвитку організму і його нормальної життєдіяльності. Приготування кролика не займе багато часу. Кролятина хороша в смаженому, запеченому і тушкованому вигляді. Для цього необхідно правильно використовувати певні частини м’ясної тушки.
Вам знадобиться
-м’ясо кролика;
-Оцет;
-Зітхання;
-Болгарський перець;
-Чорний перець;
-Лук;
-Сіль;
-Яблучний або винний оцет;
-Столове вино;
-Оливкова олія;
-Часник;
-Сметанний соус;
-Помідори;
-Зелень;
-Молочна сироватка;
-Лавровий лист.
Інструкція
- Для смаження ідеально підійде задня частина кролика. Помийте м’ясо, очистіть його від жиру і зайвих волокон і покладіть вимочувати в слабкому оцтовому розчині на пару годин. Потім поріжте його на порційні шматки і обсмажте їх на сковороді. Для обсмажування можна використовувати жир, попередньо знятий з кролика. Додайте дрібно нарізаних овочів (моркви, болгарського перцю), спецій (чорний перець, цибулю, сіль), приготуйте рисовий або гречаний гарнір.
- Задню частину кролика можна запекти в духовці. Спочатку як слід вимочіть м’ясо у воді, щоб воно стало більш м’яким і ніжним. У воду можна додати яблучний або винний оцет. Потім замаринуйте кролика, використовуючи для цього біле або червоне вино, або натріть його оливковою олією і тиском часником (1-2 головки) і покладіть на 2:00 в холодильник. Після того, як кролик буде добре промаринували, наріжте його шматочками приблизно 5 на 5 см, викладіть їх в гусятницю, зверху покладіть нарізану соломкою моркву, посипте дрібно порубаним часником, спеціями, полийте сметанним соусом і поставте в заздалегідь розігріту духовку. Запікати слід при температурі 150-170 º С до повної готовності (40-60 хвилин).
- Передню частину тушки кролика зазвичай використовують для варення або гасіння. Вимочіть м’ясо у воді, наріжте невеликими шматочками, згасите в казані на жирі, знятому з кролика. Додайте дрібно нарізані моркву, цибулю, болгарський перець, томат, зелень, спеції (сіль, перець). Таке блюдо можна подавати разом з запеченою картоплею або яким-небудь іншим гарніром.
- З черевної частини тушки кролика виходить дуже смачний шашлик. Попередньо замаринуйте м’ясо протягом 3-5 годин у молочній сироватці, томатному соку, оцтової воді або в білому вині. Додайте спецій (сіль, перець, лавровий лист) і добре прожарте на мангалі. Шашлик з кролика виходить ніжним і смачним. Його можна заправити лимонним соком або луком, вимоченим в оцтовому розчині.
