Не у всіх є можливість насолоджуватися рибою, не зазнала заморожуванні, особливо це стосується морських сортів. Але це не привід для засмучення, тому що якщо морожена риба зберігалася правильно, вона виходить не менш смачною, ніж свіжа, потрібно лише правильно її приготувати.
Вам знадобиться
— морожена риба;
- Рослинна олія;
- Сіль;
- Зелень кропу;
- Яйце;
- Панірувальні сухарі.
Інструкція
- Найпростіший і доступний рецепт — це смажена риба. Щоб її приготувати, спершу разморозьте тушку. Робити це необхідно при кімнатній температурі, не намагаючись прискорити процес зануренням риби в воду. Подібний спосіб розморожування робить рибу сухий, так як всі її соки йдуть у воду. Для того щоб у процесі розморожування риба не сохла на повітрі, прикрийте її серветкою або тканиною.
- Перед тим як приготувати рибу, почистіть її, якщо є луска. Відсіки голову, якщо така є, виріжте плавники, хвіст, нутрощі. Промийте рибу під водою.
- Цілі тушки розріжте на порційні шматки. Філе можна смажити цілими пластами, в залежності від розміру риби.
- У глибоку миску розбийте яйце, додайте в нього сіль і зелень. На плоску тарілку насипте панірувальні сухарі.
- Поставте сковороду з високими бортами на вогонь, налийте рослинне масло. Його кількість залежить від смакових уподобань. Якщо масла буде багато, то риба засмажиться у фритюрі. Пара столових ложок олії дозволить отримати рівну корочку, не збагачуючи рибу зайвими калоріями.
- Умочуйте шматки риби в яйце з усіх боків і обвалюють у сухарях, викладаючи в розпечене масло. Якщо масло не буде кипіти, то скоринки у риби не вийде. Викладайте рибу на сковороду акуратно, так як гаряче масло має властивість розбризкується.
- Обсмажте рибу на великому вогні з двох сторін, після чого доведіть її до готовності. Час приготування страви залежить від розмірів шматків. Для смаження філе достатньо 5-7 хвилин. Більш товсті шматки потребують тривалої термічної обробки протягом 10-15 хвилин.
Корисні поради
Універсальних рекомендацій до того, як краще приготувати рибу, бути просто не може, тому що все залежить від особистих уподобань. Страви з мороженої риби можуть бути різноманітними, з таким же успіхом її можна гасити, відварювати, готувати на пару, запікати в духовці або смажити в клярі.
