Як краще приготувати печінку


 

З печінки можна приготувати велику кількість різноманітних страв, що не вимагають великих витрат часу і зусиль. При цьому виходять вони неймовірно смачними та корисними для здоров’я.



Вам знадобиться

Печінка з апельсинами

— яловича печінка — 500 г;
- Гірчиця;
- Борошно;
- Рослинна олія;
- Вершкове масло;
- Сіль;
- Чорний перець;
- Імбир;
- Вода — ½ ст.;
- Апельсин — 1 шт.;
- Червоне вино — ½ ст.

Бефстроганов з печінки

— свиняча печінка — 500 г;
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- Рослинна олія — ​​2 ст.л;
- Борошно — 1 ст.л;
- Сметана — 2 ст.л;
- Сіль.

Печінковий паштет

— свиняча печінка — 500 г;
- Свинячий шпик — 80 г;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Молоко — ½ ст.;
- Вершкове масло — 100 г;
- Сіль;
- Перець;
- Мускатний горіх.

Інструкція

  1. Смажена печінка з апельсинами

    Печінка ретельно промийте в холодній воді, очистіть від плівки, дайте обсохнути і поріжте на шматочки товщиною 1-1,5 сантиметра. Обваляйте їх спочатку в гірчиці, потім у борошні й обсмажте в рослинному маслі протягом 5-8 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте імбир перемішайте і викладіть на тарілку. У цій же сковороді доведіть до кипіння воду, змішану з вершковим маслом, і процідіть. Отриману рідину змішайте з соком апельсина і вином, трохи нагрійте, але не доводите до кипіння. Полийте смажену печінку приготованим апельсиновим соусом і подавайте до столу.
      


  2. Бефстроганов з печінки

    Печінка ретельно промийте в холодній воді, очистіть від плівки, дайте висохнути і поріжте на шматочки товщиною 1-1,5 сантиметра. Лук наріжте невеликими кубиками і обсмажте до золотистого кольору. В окремій сковороді розтопіть рослинне масло, покладіть туди печінку, посоліть і смажте протягом 5-7 хвилин. Потім в печінку додайте цибулю і борошно, перемішайте і смажте ще 5-7 хвилин. Потім покладіть сметану і готуйте на повільному вогні 15 хвилин. Готову страву посипати свіжою зеленню і подавайте до столу.
      


  3. Печінковий паштет

    Печінка ретельно вимийте, очистіть, просушіть і поріжте на маленькі шматочки (краще на кубики). Шпик подрібніть і обсмажте до того моменту, поки з нього не витопиться жир, потім додайте до нього дрібно порізані моркву і цибулю, перемішайте і смажте до напівготовності. Далі до овочів покладіть печінку, сіль, перець, подрібнений мускатний горіх і обсмажте до появи золотистої скоринки. Отриману масу остудіть і подрібніть в м’ясорубці, прокрутивши 3-4 рази. Додайте молоко, перемішайте, доведіть до кипіння і знову охолодіть. Потім додайте вершкове масло, збийте міксером до отримання однорідної маси. Готовий паштет використовуйте як основи для бутербродів.