Як краще смажити картоплю


 

Здавалося б, що може бути простіше, ніж посмажити картоплю? Смачний, ароматний картопля з золотистою скоринкою — дуже популярне блюдо. Проте приготування цього гарніру має свої тонкощі.



Вам знадобиться

— кілька бульб картоплі;
- Сковорода з кришкою;
- Рослинна олія або свиняче сало;
- Сіль і зелень за смаком.

Інструкція

  1. Виберіть сорт картоплі, що підходить для смаження. Найкраще для обсмажування підходять сорти з низьким вмістом крохмалю. Як правило, шкірка такого картоплі має рожевий чи фіолетовий колір.
  2. Підготуйте картоплю. Для цього ретельно промийте бульби, очистіть їх від шкірки, наріжте картоплю на шматочки приблизно однакового розміру. Для обсмажування ви можете порізати картоплю соломкою, тонкими скибочками, кубиками і т.д. Майте на увазі: чим товще скибочки, тим довше картопля буде обсмажувати.
  3. Залийте нарізану картоплю холодною водою і залиште хвилин на 10. Це необхідно, щоб зменшити вміст крохмалю і уникнути зайвого розварювання картоплі.
  4. Відкиньте картоплю на друшляк, щоб стекла вода. Обсушите скибочки картоплі, загорнувши їх в паперовий рушник. Якщо не видалити воду з картоплі, при смаженні розбризкуватиметься масло.
  5. Розігрійте рослинне масло на сковороді. Можна додати до рослинного трохи вершкового масла або смажити картоплю на розтопленому свинячому салі. Як тільки масло розігріється, викладіть в сковороду обсушену картоплю і злегка перемішайте його.
  6. Обсмажуйте картоплю на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, не накриваючи сковорідку кришкою. Якщо масло таки розбризкується, накрийте сковорідку спеціальною сіткою, яка перешкоджає цьому.
  7. Як тільки картопля підрум’яниться з одного боку, переверніть його лопаткою. Не варто часто перемішувати картоплю при смаженні, інакше він розвалиться. Коли картопля покриється з двох сторін золотистою скоринкою, посоліть її і зменшіть вогонь до мінімуму.
  8. За кілька хвилин до готовності додайте до картоплі порізану зелень або подрібнений часник і накрийте сковороду кришкою. Вимкнувши вогонь, залиште картоплю на кілька хвилин під кришкою і лише потім розкладайте по тарілках.

Зверніть увагу

Якщо ви віддаєте перевагу картопля з хрусткою скоринкою, обсмажуйте його невеликими порціями і не накривайте сковорідку кришкою.

Корисні поради

Якщо ви хочете приготувати смажену картоплю з цибулею, обсмажте його окремо і додайте до картоплі, коли він буде практично готовий. Такий спосіб приготування дозволить уберегти картоплю від розварювання. Ви можете обсмажувати лук і разом з картоплею, в цьому випадку додайте порізану ріпчасту цибулю, коли картопля злегка підрум’яниться, а потім зменшіть вогонь.