Як крутити роли

Як крутити роли

Порадувати себе і своїх улюблених стравами японської кухні можна, не виходячи з дому. Адже приготувати смачні роли під силу будь-кому. Вам потрібно всього лише запастися невеликою кількістю терпіння та вправності.

Вам знадобиться

- Рис японіка — 250 г;
- Рисовий оцет — 3 ст. л.
- Цукор — 2,5 ст. л.
- Сіль — 2 ч. л.
- Вода — 500 мл;
- Бамбукова циновка;
- Начинка для ролів (м’який сир, авокадо; лосось і т.д.);
- Листи норі.

Інструкція

  1. Висипте рис у велику миску і ретельно промийте, змінивши воду кілька разів. Мийте до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою.
  2. Відкиньте рис на друшляк і залишіть у такому стані на 1 годину.
  3. Потім перекладіть рис в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння при закритій кришці і варіть протягом 5 хвилин. Переставте каструлю на найменший вогонь і варіть до тих пір, поки не вбереться вся вода. Зніміть рис з плити і залиште під кришкою на 15 хвилин.
  4. Влийте рисовий оцет у мисочку. Розчиніть в ньому цукор і сіль. Полийте рис цієї заправкою. Перемішайте рис дерев’яною лопаткою або ложечкою, розбиваючи всі грудки. Робіть все легкими, повільними рухами.
  5. Дочекайтеся, поки рис охолоне до температури тіла. Зробіть оцтовий розчин для рук. Для цього розчиніть в 250 мл води 4 ст. л. японського оцту.
  6. Покладіть на стіл бамбукову рогожу. Зверху покладіть половину листа норії блискучою стороною вниз.
  7. Опустіть руки в оцтовий розчин, візьміть жменю вареного рису і покладіть його на норі. Розподіліть рис рівномірно, залишаючи вільну смужку листа близько 1 см зверху і близько 0,5 см знизу.
  8. Викладіть поверх рису будь-яку начинку. Щоб скачати рол, почніть скачувати рогожу від найближчого до вас краю. Обережно притримуйте начинку пальцями, щоб вона залишилася на своєму місці. Крутите рол рівно і щільно, при цьому не варто сильно натискати на рис, тому що видавити начинка. Обережно натисніть рогожу за край перед тим, як вона повністю закриє рол. Акуратно розверніть рогожу. Якщо кінці ролу вийшли неакуратними, поправте їх.
  9. Розріжте рол на шість частин.

Зверніть увагу

Не можна варити рис для ролів про запас.

Корисні поради

Японці додають в каструлю з водою, в якій вариться рис, комбу (сушену буру водорость). Але це не є обов’язковою умовою приготування рису для ролів.