Самса-це східне блюдо. Справжня самса готуватися в тандирі. Тандир — це глиняна піч. Видів цього смачного ласощі дуже багато. Розрізняють їх за видом тіста, способу приготування і начинці.
Вам знадобиться
Для першого рецепта.
Для тіста:
борошно — 4 ст;
сметана — 12 ст.л;
цукор — 1 ст.л;
яйце — 1 шт;
маргарин — 125 г;
сіль — 0,5 ч.л;
сода — 0,5 ч.л.
для начинки:
м’ясо або курячі грудки — 350 г;
цибуля ріпчаста — 2 шт;
морква — 1 шт;
перець мелений — 0,5 ч.л.
Для другого рецепта.
листкове тісто — 2 упаковки;
фарш м’ясний (свинина, яловичина) — 500г;
цибуля ріпчаста (великий) — 3 шт;
яйце куряче — 2 шт;
часник — 1 зубчик;
приправа для м’яса — 1 ст.л;
сіль, перець — за смаком.
Інструкція
- Рецепт 1.
Розм’якшіть маргарин.
Збийте яйце.
Просійте борошно.
У сметану додайте цукор, сіль, розм’якшений маргарин, збите яйце. Все добре перемішайте.
Після розмішування всипте просіяне борошно і соду.
Замісити тісто.
Для начинки:
Дрібно наріжте м’ясо і обсмажте на сковорідці до появи рум’яної скоринки.
Вимийте, почистіть і натріть на тертці моркву.
Почистіть і наріжте кубиками цибулю.
Обсмажте на сковороді овочі і змішайте з м’ясом.
Посоліть і поперчіть начинку.
Тісто розділіть на 18 кульок. Кульки розкачайте і покладіть на кожен начинку.
Сформуйте трикутну самсу.
Зверху кожну змастіть яйцем.
Викладіть все на деко і поставте в розігріту до 200 градусів духовку.
Випікати при такій температурі 20 хвилин.
Самсу краще їсти свіжоприготовлену, вона смачна і соковита. - Рецепт 2.
Поставте тісто розморожуватися.
Поки тісто розморожується займіться приготуванням начинки.
Викладіть фарш в глибоку миску. У нього додайте подрібнений у блендері або чеснокодавку часник, прокручений через м’ясорубку цибуля (цибуля теж можна подрібнить в блендері). Вбийте яйця, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.
Розморожений пласт тіста розрізати на 4 частини і трохи розкачайте.
Візьміть один квадратик тесту, змастіть яйцем з внутрішньої сторони. У середину покладіть начинку у формі трикутника.
Загорніть тісто конвертиком. Спочатку, по черзі, два краї. Нижню частину тесту загорніть на верх. Краєчки загніть у всередину.
На деко покладіть папір для запікання. На неї викладіть самсу.
Поставте в духову шафу на 35-45 хвилин при температурі 180 градусів.
За 15 хвилин до готовності промажте кожну Самсіна яйцем і знову поставте в духовку до готовності.
Самса виходить дуже ніжна і соковита.
Приємного апетиту.
Зверніть увагу
Чим більше цибулі ви додасте в самсу, тим вона буде смачніше. Але не перестарайтеся.
Корисні поради
Перед тим, як викладати начинку на тісто, змастіть поверхню коржі яйцем, а тільки потім кладіть начинку і формуйте самсу. Так вона вийде ще соковитіше.
