Як ліпити вареники кіскою

Як ліпити вареники кіскою

Вареники — страва з прісного тіста з начинкою. За зовнішнім виглядом нагадують вареники пельмені. При цьому їх відрізняють більший розмір і красиві краю, зліплені кіскою. В якості начинки можна використовувати картоплю, гриби, капусту, а також вишню, смородину, чорницю і сир.

Вам знадобиться

для тіста:
- 800 г борошна;
- 1 яйце;
- 250 мл води.
для начинки:
- 7 картоплин;
- 2 цибулини;
- 3 ст. л. соняшникової олії без запаху;
- 10 г вершкового масла;
- Сіль, перець мелений.

Інструкція

  1. Приготуйте тісто. У чисту суху чашу всипте борошно і додайте дрібку солі. В окремій мисочці збийте яйце, використовуючи віночок. Додайте сюди ж воду і перемішайте суміш віночком. Влийте збиту суміш в борошно і починайте вимішувати тісто руками. Не поспішайте, потрібно місити довго, щоб тісто вийшло крутим. Коли воно буде готове, відкладіть в холодильник.
  2. Приготуйте начинку. Помийте і очистіть картоплю. Розріжте кожну картоплину на частини і відварюйте на середньому вогні 25 хвилин. Не забудьте підсолити воду перед завантаженням картоплі в каструлю. Поки вариться картопля, займіться цибулею. Очистіть 2 середніх цибулини і наріжте їх дрібними кубиками. У сковорідку налийте соняшникова рафінована олія, пасеруйте цибулю до отримання апетитного золотистого кольору. Злийте воду з каструлі з відвареною картоплею. За допомогою толкушкой розімніть картоплю. Додайте в неї пасеровану цибулю, вершкове масло, трохи солі і меленого перцю. Ретельно перемішайте столовою ложкою картопляну начинку, дайте їй охолонути.
  3. Поділіть тісто на кілька частин, надавши руками кожній частині форму ковбаски. Відріжте ножем шматочки тіста по 3 см шириною. Розімніть кожен шматочок руками, одночасно обвалюючи в борошні, і розкачайте качалкою. У вас повинні вийти однакові кружечки. На кожен викладіть столовою ложкою картопляну начинку. Скріпіть краї вареника звичайним способом, потім надайте їм форму косички. Для цього нижній кінчик расплющьте пальцями сильніше і загорніть його нагору. Утворився краєчок знову расплющьте і загорніть. І так далі, поки край вареника не буде зліплений красивою кіскою. Кожен зліплений вареник викладіть на дошку, злегка присипану борошном.

Зверніть увагу

Не готуйте цю страву з запасом, розраховуючи подати його пізніше в розігрітому вигляді. Багато начинки після розігрівання втрачають первинний смак. А картопля, наприклад, гірше засвоюється. Тому ліпіть стільки вареників за один раз, скільки ви плануєте подати на стіл.

Корисні поради

Для приготування тіста використовуйте тільки гарну пшеничне борошно вищого сорту. Не забудьте просіяти борошно через сито. Цим ви не тільки звільните борошно від сторонніх дрібних частинок, але і збагатите її киснем. А це, в свою чергу, зробить ваше тісто ніжнішим.