Як є мангостан


 

Мангостан, він же мангостану і гарцинія — один з найсмачніших фруктів в світі. Незважаючи на назву, він не має ніякого відношення до манго. Це невеликі плоди з товстою пурпурно-коричневою шкіркою, під якою захована білосніжна напівпрозора сегментована м’якоть, яка в буквальному сенсі тане в роті. Вона володіє цитрусовим смаком з легкими персиковими нотками і приємним ароматом.



Вам знадобиться

— плоди мангостану;
- Гострий ножик;
- Десертна ложка.

Інструкція

  1. Щоб повною мірою оцінити всі смакові принади мангостану, необхідно для початку його правильно вибрати. Візьміть плід в руку і несильно стисніть. Визрілий фрукт щільний на дотик, але при легкому натисканні він злегка пружинить. Потріскана шкірка говорить про перезрілість плода, а тверда, ніби камінь — про недозрілості. Від покупки таких мангостанов краще відмовитися. Смачними вони все одно не будуть.
  2. Шкірка цього екзотичного фрукта в їжу не вживається, зате її можна використовувати в косметичних цілях. Щоб дістатися до його їстівної м’якоті, застроміть гострий ножик в область черешка і, приклавши зусилля, розріжте шкірку на дві половинки. Слідкуйте за тим, щоб ніж не доходив до самої м’якоті. Після цього акуратно зніміть шкірку з плоду. У вас в руках залишиться м’якоть мангостану, що нагадує за формою головку часнику, а по консистенції — желе.
  3. Можна вчинити ще простіше. Зріжте у плода верхню частину за допомогою ножа, а його м’якоть витягніть десертною ложкою. Будьте обережні, оскільки іноді в ній можуть бути присутніми досить великі кісточки. До речі, чим більше часточок в м’якоті, тим менше в ній буде насіння.
  4. Мангостан їдять переважно у свіжому вигляді, з нього роблять сік, а також використовують для приготування екзотичних салатів, молочних коктейлів, суфле, начинки для пирогів і навіть соусу до риби. Ніжний, витончений смак цього плода чудово гармонує з дарами моря, особливо з креветками і кальмарами. Для додання оригінального смаку звичайному пломбір, кефіру і йогурту, просто вийміть м’якоть мангостану, поріжте її на шматочки і додайте в них.
  5. Жителі Малайзії та Індонезії успішно консервують і сушать мангостан. Правда, для цього використовуються тільки молоді плоди.

Зверніть увагу

М’якоть мангостану повинна бути білою. Її темно-кремовий, майже жовтий колір є ознакою псування плода.

Корисні поради

Плоди мангостану залишають на пальцях та нігтях темні сліди, тому доцільніше знімати з них шкірку в рукавичках.