Як маринувати буряк

Як маринувати буряк

Буряк — дуже корисний коренеплід, про її користь для здоров’я можна написати цілі книги. Щоб вживати вітаміни, що містяться в буряку, в холодну пору року, потрібно вміти її зберегти. Хороший спосіб зберігання буряків — замаринувати її. Маринована буряк прикрасить ваш стіл і порадує своїм яскравим насиченим смаком.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
10 кг буряка,
10 л води,
1,5 л оцту 6%-ного (винного або яблучного),
200 г солі,
200 г цукру,
лавровий лист,
20 г суцвіть кропу,
60 г насіння гірчиці,
1 корінь хрону,
суцвіття базиліка (за смаком).

Інструкція

  1. Рецепт 1.

    Буряк ретельно промити, обдати окропом і поставити варитися в каструлі на повільному вогні до готовності.
  2. Коли буряк розм’якшиться, її потрібно очистити від шкірки і порізати так, як вам цього хочеться: кубиками, кільцями, соломкою, кульками.
  3. Підготуйте банки для маринування. На дно кожної покладіть лавровий лист, часточку перцю чилі, кріп, базилік, тертий хрін. Деякі господині кладуть і по кілька листочків смородини, для смаку. Потім викладаємо в банку буряк до самого верху.
  4. Готуємо маринад. У каструлі нагріваємо воду, додаємо в неї сіль і цукор, доводимо до кипіння, щоб сіль з цукром повністю розійшлися. За хвилину до того, як зняти каструлю з вогню, додаємо в маринад оцет.
  5. Гарячим маринадом заливаємо буряк в банках, прикриваємо їх кришками і стерилізуємо в киплячій воді 10-15 хвилин. Потім банки слід відразу ж закатати і поставити догори дном для того, щоб вони охололи.

    Маринована буряк, приготовлена ​​за таким рецептом стане відмінним гарніром до м’ясних страв.
  6. Рецепт 2.

    Добре промийте і просушіть банки для заготівлі маринованої буряків. На дно кожної баночки покладіть лаврові листи, чорний перець і гвоздику.
  7. Варіть буряк, поки вона повністю не розм’якшиться, після чого її слід очистити від шкірки. Буряк порізати і заповнити їй банки до верху.
  8. Маринад робиться точно так само, як у попередньому рецепті. Не забудьте, що оцет слід додати в самому кінці, так як він швидко випаровується при кипінні. Гарячим маринадом залити буряки в банках, після чого стерилізувати їх в киплячій воді 10 хвилин, далі закатати кришками. Закочені банки поставити на добу вверх дном.

    За цим рецептом маринована буряк виходить кисло-солодкою на смак. Її полюблять і дорослі, і діти. Взимку можна не тільки подавати маринований буряк як гарнір, але ще дуже зручно заправляти їй бурякові супи, додавати в холодники, робити з нею салати.