Як маринувати гриби

Як маринувати гриби

Маринувати можна будь-які трубчасті гриби — маслюки, білі, рижики, лисички, підберезники, підосичники, і найсмачнішими виходять молоденькі грибочки з невеликими капелюшками.

Інструкція

Гриби спочатку потрібно ретельно очистити від сміття і промити кілька разів в холодній воді. Перш ніж маринувати гриби, їх необхідно відварити. Для цього достатньо прокип’ятити їх протягом двадцяти хвилин. Під час варіння гриби потрібно помішувати і видаляти піну, що утворюється. Наприкінці варіння додайте трохи оцту і столову ложку солі. Оцет необхідний, щоб повернути грибам світлий колір, оскільки під час варіння вони темніють. Потім гриби потрібно промити проточною водою.

В окремому посуді зробіть маринад. В одному літрі холодної води розчиніть одну столову ложку цукру, дві столові ложки солі, оцет за смаком. Щоб приготувати мариновані гриби, розсолу має бути в два рази більше, ніж обсяг наявних грибів. Залити розсолом приготовані гриби.

Тепер саме час подбати про банки і кришках. Банки, краще всього пів-літрові, потрібно ретельно вимити і простерилізувати, кришки залити окропом. У сухі банки покласти по одному лавровий лист, по парасольці кропу, дві-три горошини чорного перцю. Гриби в банки потрібно укладати разом з розсолом — вони не повинні злипатися між собою, плавати в маринаді, інакше не уникнути процесу гниття.

Заповнені баночки накрийте кришками, поставте їх в глибоку каструлю, поклавши попередньо на дно тканину, і налийте води до плічок. Доведіть воду до кипіння і кип’ятіть п’ятнадцять хвилин на самому маленькому вогні. Після цього кришки потрібно закрутити, і поставити банки під ковдру догори дном до повного охолодження. Зберігати баночки з грибами краще в темному прохолодному місці. Таким способом можна маринувати гриби, навіть куплені в магазині в замороженому вигляді — гливи, печериці. Виходить не менш смачно.