Як маринувати капусту з буряком


 

Капуста, замаринована з буряком, виглядає дуже привабливо. Вона має яскравий рожевий колір. До того ж виходить хрусткою і смачною. Буряк надає капусті не тільки своєрідний колір, але і смак. Приготувати таку закуску нескладно.



Вам знадобиться

— капуста — 2 кг;
- Буряк — 2 шт;
- Морква — 2 — 3 шт;
- Болгарський перець — 2 шт;
- 1 стручок перцю чилі;
- Часник — 2 шт.

Для маринаду:
- Вода — 2 л;
- 9% оцет — 2/3 ст;
- 1 ст соняшникової олії;
- Цукор — 1 ст;
- Лавровий лист;
- Сіль — 4 ст.л.;
- 10 горошин чорного перцю.

Інструкція

  1. Ретельно очистіть капусту. Видаліть всі брудні і пом’яті листя. Добре промийте качан в проточній воді. Дайте воді стекти. Наріжте капусту невеликими квадратиками, приблизно 3х3см.
  2. Очистіть часник від верхньої шкірки і вимийте. Наріжте тонкими пластинками. Сирий буряк і моркву очистіть і натріть на тертці (великої), можна використовувати і терку для корейської моркви. Вийміть насіння з болгарського і гіркого перців. Наріжте їх соломкою. Перець чилі нашаткуйте дрібніше.
  3. Викладіть в глибоку посуд шар капусти, зверху покладіть невеликий шар подрібненої моркви, буряка і болгарського перцю. Платівки часнику розподіліть рівномірно по всій поверхні. Гострота закуски регулюється кількістю гіркого перцю, якщо вам подобаються досить гостра їжа, то викладіть весь нарізаний перець чилі. Повторюйте всі верстви в тій же черговості до краю посуду.
  4. Приготуйте маринад, з’єднавши всі складові. У приготовлену воду влийте оцет і соняшникову олію. Покладіть туди цукор, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Кип’ятіть всі 5 хвилин. Залийте гарячим маринадом капусту.
  5. Залиште капусту при кімнатній температурі на 24 години. Іноді перемішуйте. Готову закуску покладіть в холодильник. Зберігається вона досить довго.
        

Зверніть увагу

Будьте обережними при приготуванні маринаду, не додавайте багато оцту, це може зіпсувати смак закуски і відбитися на вашому шлунку.

Корисні поради

Вибирайте для маринування молоді, щільні качани зі світлими листям, від цього якість закуски буде набагато краще.