М’ясо кролика ставитися до дієтичних видів м’яса. У ньому міститься велика кількість білка, вітаміну РР, кальцію, магнію, калію і фосфору. Завдяки цим елементам м’ясо кролика ідеально підходить для дитячого харчування. Крім всіх корисних властивостей, м’ясо кролика дуже смачне.
Вам знадобиться
— винний оцет;
- Біле вино;
- Молочна сироватка;
- Оливкова олія;
- Часник;
- Зелень петрушки і кінзи;
- Спеції.
Інструкція
-
М’ясо кролика трохи жестковато, тому його бажано маринувати. В процесі маринування воно стане м’яким, і не буде мати запаху кролятини. Маринування можна замінити вимочуванням у воді. Вимочування також поліпшить смакові якості м’яса і позбавить від запаху. М’ясо кролика вимочують від години до трьох, час залежить від кількості м’яса.
-
Існує кілька способів маринування кролятини.
У винному оцті.
Розведіть винний оцет у холодній воді так, щоб вода мала ледь вловимий запах оцту. Покладіть кролика в приготований маринад на 3:00. Маринад повинен повністю покривати тушку тварини. Через 3:00 вийміть м’ясо з маринаду і промийте під проточною водою. Є один недолік цього маринаду — оцет знищує не тільки неприємний запах, але і натуральний аромат м’яса. Для молодих кроликів цей спосіб не підходить.
-
У білому вині.
Це найідеальніший вид маринування. Вино повністю позбавляє м’ясо кролика від специфічного запаху. Відмінно розм’якшує м’ясо і додає йому неповторний аромат. Вина потрібно взяти стільки, щоб м’ясо було повністю їм покрито. Після маринування м’ясо можна не промивати у воді. Це додасть приготовленого страві незвичайний смак.
-
У молочній сироватці.
В основному цей спосіб застосовують для маринування зайців, а й для кролика він також підходить.
-
В оливковій олії з часником і травами.
Візьміть 3 -4 столові ложки оливкової олії і змішайте з 3 головками подрібненого часнику. Додайте січену зелень петрушки і кінзи. Натріть тушку кролика цією сумішшю і заберіть її в холодильник на 3:00. Перед приготуванням часниково-оливкову суміш потрібно скинути з м’яса.
Корисні поради
У кожен маринад можна додати наступні спеції: чорний перець горошком, ріпчасту цибулю, лавровий лист, сіль.
