Як маринувати лисички


 

Лисички — це універсальні гриби, з яких можна приготувати безліч різноманітних страв. Не менш актуальні і мариновані лисички. Під дією оцту вони набувають приємний і злегка кислуватий смак.


Вам знадобиться

Лисички «Новгородські»:
- Лисички — 1 кг;
- Вода — 1/3 ст.;
- Оцет 8%-ий — 2/3 ст.;
- Сіль — 1 ст.л;
- Цукор — 1 ч. л;
- Запашний перець горошком;
- Лавровий лист;
- Гвоздика;
- Кориця.

Лисички «Пряні»:
- Лисички — 250 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Часник — 2 зубчики;
- Перець чилі — 1 стручок;
- Селера — 40 г;
- Білий винний оцет — 100 мл;
- Цукор — 2 ч.л;
- Сіль;
- Чорний перець горошком;
- Лавровий лист;
- Розмарин;
- Ялівцеві ягоди.

Лисички «По-малинських»:
- Відварені лисички — 1 кг;
- Вода — 1/3 ст;
- Запашний перець;
- Цукор — 1 ч. л;
- Оцет 8%-й — 2/3 ст.;
- Сіль — 1 ст.л;
- Кориця;
- Гвоздика;
- Лавровий лист.

Інструкція

  1. Лисички «Новгородські»

    Лисички ретельно очистіть від бруду, помийте і відріжте ніжки. Капелюшки відваріть в підсоленій воді протягом 30 хвилин і відкиньте на друшляк, щоб вони трохи обсохли. Воду з сіллю і оцтом доведіть до кипіння, опустите в неї гриби, варіть їх 20-30 хвилин, а в кінці додайте цукровий пісок і спеції. Потім все охолодіть, розкладіть по банках і простерилизуйте. Банки накрийте стерильними кришками, засукайте. Після банки переверніть догори дном, укрийте ковдрою і залиште до охолодження, потім приберіть в холодну комору або інше темне прохолодне місце.
      

  2. Лисички «Пряні»

    Лисички очистіть, вимийте, опустите на 1 хвилину в киплячу підсолену воду, потім відкиньте на друшляк. Цибулину розрізати на чотири частини. Кожен зубчик часнику і перець розрізати на 2 частини. Селера дрібно поріжте. Оцет змішайте з водою, овочами і спеціями, доведіть до кипіння і варіть протягом 5-7 хвилин. Лисички розкладіть по стерилізованим банкам і залийте маринадом. Закрийте кришками, переверніть, остудіть і поставте в темне прохолодне місце для зберігання.
      

  3. Лисички «По-малинських»

    Лисички очистіть від бруду, ретельно промийте, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варіть до готовності приблизно протягом 20-30 хвилин. Потім відкиньте гриби на друшляк і залиште, щоб з них стекла вода і вони трохи обсохли. Влийте в каструлю оцет, воду, додайте сіль, доведіть маринад до кипіння, покладіть в нього заздалегідь відварені лисички і варіть протягом 20-25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте цукор, запашний перець, корицю, гвоздику та лавровий лист. Готові лисички охолодіть, розкладіть в ретельно вимиті банки і залийте холодним маринадом. Банки закрийте пергаментним папером і обв’яжіть. Зберігайте в темному прохолодному місці.