Як маринувати м’ясо у вині

Як маринувати м'ясо у вині

Існує безліч рецептів приготування маринаду для м’яса, але у кожного є своя основа — наприклад, червоне або біле вино. Мариноване у вині м’ясо довше залишається свіжим і швидше готується.

Вам знадобиться

Для маринаду на червоному вині з корінням:
- 1 склянка червоного сухого вина;
- 0,5 склянки лимонного соку;
- 2-3 моркви;
- 2 лаврових листа;
- 2 середніх кореня петрушки;
- 10-15 горошин чорного пера;
- 2 ст. л. цукру;
- 1-2 ч. л. солі.

Інструкція

  1. Підготуйте м’ясо — обмийте його і наріжте шматочками. Приготуйте маринад з основою з червоного або білого вина за запропонованими нижче рецептами. Залийте м’ясні шматки маринадом так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Залиште м’ясо в холодному місці на 3-12 годин.
  2. Маринад на червоному вині з корінням

    Змішайте сухе червоне вино і лимонний сік. Лавровий лист подрібніть, морква і корінь петрушки наріжте кружечками. Додайте до вина моркву, корінь петрушки, спеції — лавровий лист, горошини чорного перцю, сіль і цукор. Поставте суміш на вогонь і при постійному помішуванні нагрійте до розчинення солі та цукру.
  3. Маринад на червоному вині з часником

    Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Часник дрібно порубати. Зелень петрушки і тім’яну нашаткуйте. У каструлю налийте червоне вино, додайте часник, цибулю, зелень і перець горошком. Доведіть суміш до кипіння на слабкому вогні і варіть не більше 2 хвилин. Посоліть за смаком, охолодіть. Готовий маринад можна зберігати в холодильнику близько тижня.
  4. Маринад на червоному вині з коньяком

    Змішайте теплу воду з червоним вином терпким, влийте коньяк і всипте мелений червоний перець. М’ясо замаринується в цій суміші за 2 години.
  5. Маринад на білому вині

    Розмішайте спеції (шавлія, чорний мелений перець) в рослинному маслі. Лук натріть на дрібній тертці. Додайте до спецій цибулю, цукор і вино.
  6. Маринад на білому вині з каперсами

    Змішайте білий винний оцет з білим сухим вином. Додайте до суміші половину склянки кип’яченої води, оливкового масла, цукор і сіль за смаком. Нагрійте рідину, але не доводите до кипіння. З’єднайте маринад з каперсами, перцем і чебрецем. Остудіть його і залиште настоятися 10-12 годин.
  7. Маринад на білому вині з оцтом

    Нашаткуйте дрібно коріння селери і петрушки. Змішайте оцет і біле вино, додайте цукор, коріння і мелений чорний перець. Кип’ятіть маринад близько 10-15 хвилин, потім охолодіть.

Джерела