Як маринувати м’ясо в оцті

Як маринувати м'ясо в оцті

Щоб приготувати м’яке і ароматне м’ясо, достатньо заздалегідь витримати його в маринаді. Мабуть, найвідоміший вид маринаду — на основі оцту. Слідуючи декільком простим рекомендаціям, замаринувати м’ясо зможе кожен.

Вам знадобиться

На 1 кг м’яса:
- 1 ст. оцту;
- 1 ст. води;
- 3 шт. ріпчастої цибулі;
- 1 ч.л. солі;
- Лавровий лист;
- 0,5 ч.л. цукру;
- Перець мелений і перець горшком — за смаком.

Інструкція

  1. Перед тим, як почати маринувати м’ясо, наріжте його на порції потрібного вам розміру.
  2. Приготуйте маринад. Для цього змішайте всі необхідні інгредієнти: оцет, воду, крупно нашатковану ріпчасту цибулю, сіль, лавровий лист, цукор, перець мелений і перець горшком — за смаком.
  3. Присутність в маринаді трьох ключових інгредієнтів, таких як будь-яка кислота (вино, оцет або лимонний сік), сіль і алкоголь, зменшують необхідний час для маринування м’яса.
  4. Помістіть м’ясо в герметичний контейнер і залийте його приготовленим маринадом. Як контейнера не підійде посуд з алюмінію і чавуну, уникайте зовсім по можливості використання металевого посуду. Маринувати м’ясо краще в пластиковому контейнері.
  5. Поставте контейнер з маринадом і м’ясом в холодильник. Ніколи не маринуйте м’ясо при кімнатній температурі. Періодично діставайте контейнер і перемішуйте м’ясо, щоб домогтися рівномірного розподілу в ньому маринаду.
  6. Маринувати м’ясо в маринаді, який містить кислоту, сіль або алкоголь, слід не більше 4 годин.
  7. Після того, як м’ясо замаринувати, ви можете приступати до його приготування: приготуйте м’ясо на грилі, або запечіть його в духовці. І, звичайно ж, якщо вас чекає виїзд на природу, ви можете вищеописаним способом замаринувати м’ясо для шашлику. Маринад після використання вилийте.

Корисні поради

Не використовуйте маринад повторно.

Для маринаду використовуйте 6% оцет.

Час витримки м’яса в маринадах, які містять цитрусові соки, особливо сік лимона або лайма, не повинно перевищувати двох годин; а в маринадах, які не містять сіль, кислоту або алкоголь м’ясо можна витримувати протягом усієї ночі і, в деяких випадках, навіть довше .

За бажанням, в маринад можна додати лимонний сік, а також ківі (зовсім трохи), який містить спеціальний фермент, який розщеплює м’ясо і тим самим роблячи його м’якшим.