Як маринувати морепродукти

Як маринувати морепродукти

Креветки, гребінці, восьминоги, мідії можна приготувати десятками способів. Рецепти страв з морепродуктів можуть бути простими й досить складними. Але часто в їх основі лежить попереднє маринування. Маринад надає особливу нотку ніжним морепродуктів і робить страви з ними ще смачніше.

Вам знадобиться

Морський коктейль в пряному маринаді:
- 1 упаковка (500 г) морського коктейлю;
- 1 лимон;
- Пучок петрушки;
- 1 лавровий лист;
- 2 помідори середнього розміру;
- Щіпка мускатного горіха;
- Мелений чорний перець;
- Сіль;
- Оливкова олія для смаження.
Мідії в білому вині:
- 500 г мідій;
- Склянка білого сухого вина;
- Сіль;
- Перець;
- 10 пір’я зеленої цибулі.
Креветки в соєвому соусі:
- 12 королівських креветок;
- 4 столових ложки соєвого соусу;
- 4 столових ложки сухого білого вина;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль;
- Мелений чорний перець;
- 1,2 лайма.

Інструкція

  1. Перед приготуванням морепродукти разморозьте, опустивши на кілька хвилин в окріп. Так вони краще просочаться соком і набудуть більш виразний смак.

    Принцип маринування креветок, мідій або кальмарів один — в глибокому посуді змішуються рідка основа для маринаду (вино, масло, фруктовий сік, соєвий соус) і спеції. Морепродукти поміщаються в суміш і витримуються від 15 хвилин до декількох годин, в залежності від рецепту. Після такої підготовки їх можна смажити, тушкувати або запікати на грилі — у складнішій кулінарній обробці замариновані продукти не потребують.
  2. Морський коктейль в пряному маринаді. Вичавіть з лимона сік, цедру натріть на дрібній тертці. Наріжте петрушку, лавровий лист розітріть в порошок. Покладіть 2 помідори в блендер, подрібніть їх. Розморозьте упаковку морського коктейлю з креветок, мідій, кальмарів, гребінців і восьминогів, викладіть в глибоку миску.

    Збризніть морепродукти оливковою олією, посипте лимонною цедрою, додайте томатне пюре, зелень, лавровий лист, сіль, перець та дрібку мускатного горіха. Закрийте миску кришкою і поставте в холодильник на 4 години. Вийміть морський коктейль з маринаду і обсмажте на розігрітому оливковому маслі. Перед подачею викладіть на салатні листя і збризніть свіжовичавленим лимонним соком.
  3. Мідії в білому вині. 500 г очищених мідій промийте і викладіть в миску. Посоліть, поперчіть і залийте склянкою сухого білого вина. Поставте миску на холод на 15 хвилин. Викладіть молюсків в глибоку сковороду разом з маринадом і тушкуйте до випарювання вина. Готові мідії посипте мелконарубленним зеленою цибулею.
  4. Креветки в соєвому соусі. 12 королівських креветок разморозьте, очистіть, не видаляючи хвостики. Помістіть в глибоку миску і залийте маринадом з 4 столових ложок соєвого соусу, 4 столових ложок сухого білого вина, 2 порізаних зубчиків часнику, солі і меленого чорного перцю. Маринуйте протягом години. Підготовлені креветки покладіть на решітку і обсмажте з обох сторін. Подавайте із зеленим салатом і половинкою лайма.