Мойва це невелика рибка з сімейства корюшок. Її максимальна вага становить 70 грам, а довжина — 25 сантиметрів. У цієї рибки дрібні кісточки і невелика тонка луска. Найцінніше в мойви — ікра, в Японії вона відома як масаго і часто використовується замість більш рідкісною і дорогою ікри летючої риби — тобіко. М’ясо мойви жирне, схоже на оселедець. Маринують цю рибку цілком, разом з лускою, попередньо випоторошів.
Вам знадобиться
Мойва в маринаді з каррі
Інструкція
- Мойва в маринаді з каррі
Мойву випатрайте і вимийте під проточною водою. У широкому контейнері змішайте оцет із сіллю до повного розчинення останньої. Покладіть в контейнер мойву. Прослідкуйте, щоб риба була повністю покрита оцтом. Якщо рідини не вистачило, змішайте ще оцет із сіллю в тій же пропорції (4 до 1) і долийте. Закрийте кришкою контейнер і приберіть в холодильник на строк від 24 до 48 годин. - Дістаньте контейнер з холодильника, вийміть мойву і промийте під проточною водою. Розкладіть мойву по банках, перемежовуючи шари цибульними кільцями.
- У каструлі змішайте яблучний оцет з цукром, лавровим листом, часником і каррі. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте їй постояти на повільному вогні близько 5 хвилин.
- Дуже повільно і акуратно розлийте гарячий маринад по банках — так, щоб він покривав рибу повністю. Охолодіть до кімнатної температури, накрийте кришками і приберіть банки в холодильник. Мойву можна їсти через 5 днів. Зберігати мариновану рибку слід не більше місяця.
- Мойва в цитрусовому маринаді
Випатрайте і промийте під проточною водою рибу. При бажанні, обробити її на філе. Змішайте чашку солі і 1 літр кип’яченої теплої води в глибокому контейнері. Коли сіль повністю розчиниться, покладіть туди мойву і закрийте кришкою. Приберіть контейнер в холодильник. - Через 48 годин дістаньте мойву і промийте під проточною водою від розсолу. Вимийте контейнер, покладіть назад рибу і залийте 4 склянками оцту. Приберіть в холодильник ще на 48 годин. Знову промийте рибу. Розкладіть по банках.
- Налийте в каструлю залишився оцет, покладіть цукор, спеції і додайте сік лайма і лимона. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і кип’ятіть на повільному вогні близько 5 хвилин.
- Залийте мойву маринадом, охолодіть, накрийте кришками і приберіть в холодильник. Витримуйте від 5 до 7 днів, перш ніж подавати до столу.
