Як маринувати печериці

Як маринувати печериці

Останнім часом полиці магазинів рясніють від баночок різної конфігурації, обклеєних етикетками з написом «Печериці мариновані». Вибираючи навмання, можна зіткнутися з тим, що куплені гриби не сподобаються за смаком, або жн деякі інгредієнти, вказані в складі, викликають сумніви. Так чому б не приготувати мариновані шампіньйони в домашніх умовах? Це робиться досить просто і швидко.

Вам знадобиться

Печериці свіжі — 500 г
Оцет 9%-ний — 50 г
Часник — 2 зубчики
Насіння кропу — 1 чайна ложка
Цукор — 1 чайна ложка
Кухонна сіль — 1 чайна ложка
Перець чорний горошком — 10 штук
Насіння гірчиці білої-1 чайна ложка
Лавровий лист — 1 штука

Інструкція

  1. Для маринування купуйте свіжі шампіньйони, білі, без потемніння. Гриби вибирайте невеликі, приблизно 2 — 3 см в діаметрі. Але якщо ви купили печериці крупніше, то просто поріжте їх на половинки або четвертинки.
  2. Печериці промийте під проточною водою і трохи подрежьте їм ніжки. У каструлі доведіть до кипіння 0,7 л води і покладіть туди гриби. Варіть печериці приблизно хвилин 10 і відкиньте потім на друшляк.

    Деякі кухарі радять робити маринад на основі відвару, що залишився після грибів. Але це буде цілком на ваш розсуд. Гриби, замариновані на власному відварі, часто темніють і виглядають неапетитно.
  3. Для приготування маринаду візьміть 0,5 л води і закип’ятити її. У воду додайте всі спеції, перераховані вище, крім оцту і часнику. Коли вода зі спеціями знову закипить, покладіть в неї гриби і варіть при невеликому кипінні не більше 20 хвилин.
  4. На дно чистої скляної банки тонкими скибочками наріжте часник

    Гриби викладіть шумівкою в підготовлену банку, залийте киплячим маринадом і додайте оцет. Банку закрийте кришкою і остудіть до кімнатної температури.

    Остиглу банку з маринованими печерицями поставте в холодильник. Подавати до столу гриби можна вже через добу.

Зверніть увагу

Якщо ви припускаєте тривале зберігання маринованих грибів без холодильника, то вам слід попередньо простерилізувати банки і кришки, а після закачування банки з маринованими печерицями укутайте в теплу ковдру для повільного остигання. Норму закладки оцту в цьому випадку можна трохи збільшити (до 60г).

Корисні поради

Перед подачею на стіл прикрасьте мариновані шампіньйони тонко порізаним ріпчастою чи зеленою цибулею, посипте свіжим кропом і додайте крапельку соняшникової олії.