Як маринувати печериці в домашніх умовах


 

Печериці є одними з найбільш популярних грибів. Деякі навіть займаються їх вирощуванням в домашніх умовах. Печериці можна запікати, смажити, тушкувати варити, а також маринувати.


Вам знадобиться

Печериці, мариновані у вині:

— гриби — 1 кг;
- Біле сухе вино — 1 ст.;
- Оливкова олія — ​​½ ст.;
- Лимон — 1 шт.;
- Часник — 8 зубчиків;
- Кріп — 1 пучок;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Цукор — 1 ст. л.;
- Лавровий лист;
- Перець;
- Гвоздика.

Мариновані печериці з варінням в маринаді:

— гриби — 1 кг;
- Вода — 125 мл;
- Оцет — 125 мл;
- Сіль — 15 г;
- Цукор — 10 г;
- Лимонна кислота — 2 г;
- Кріп — 2 г;
- Лавровий лист;
- Перець;
- Кориця;
- Гвоздика.

Мариновані печериці без варіння в маринаді:

Для варіння:

— гриби — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Сіль — 50 г;
- Лимонна кислота — 2 р.

Для маринаду:

— вода — 400 мл;
- Оцет 6%-ий — 75 мл;
- Сіль — 10 г;
- Цукор — 10 г;
- Лимонна кислота — 3 г;
- Запашний перець;
- Гвоздика;
- Кориця.

Інструкція

  1. Печериці, мариновані у вині

    Капелюшки печериць акуратно очистіть від плівки, а ніжки поскоблить ножем. Вимийте в холодній воді і обсушити. Змішайте вино, оливкова олія, лимонний сік, подрібнений часник, порізаний кріп, сіль, цукор, лавровий лист і гвоздику. Перемішайте, вилийте в глибоку каструлю, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Перекладіть в маринад печериці, накрийте кришкою і варіть протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Перекладіть гриби в скляну банку, залийте маринадом, остудіть і поставте в холодильник. Через добу печериці, мариновані у вині, будуть готові до вживання.
      

  2. Мариновані печериці з варінням в маринаді

    Підготовлені печериці покладіть в друшляк і промийте під холодною проточною водою. Змішайте воду, оцет і сіль. Залийте даної сумішшю гриби, поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Варіть протягом 30 хвилин, постійно помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Потім додайте прянощі, цукор і лимонну кислоту. Знову закип’ятіть. Розкладіть гриби по скляних банках і залийте маринадом. Накрийте банки кришками і простерилизуйте протягом 30 хвилин і закатати.
      

  3. Мариновані печериці без варіння в маринаді

    Підготуйте гриби і відваріть в воді з додаванням солі та лимонної кислоти протягом 25-30 хвилин. Приготуйте маринад. Для цього змішайте воду, сіль, цукор, лимонну кислоту і прянощі. Доведіть до кипіння, додайте оцет і знову закип’ятити. Готові печериці розкладіть по чистим скляним банкам і залийте гарячим маринадом. Накрийте банки кришками, простерелізуйте протягом 40 хвилин, закатати і поставте в холодне місце. За бажанням у цей рецепт ви можете додати і інші прянощі, наприклад, мускатний горіх, листя хрону, смородини, дуба, вишні і т.д.