Як маринувати перець

Як маринувати перець

Свіжий перець маринують кільцями, шматочками і цілком. В зимовий час він послужить як прекрасної самостійної закускою до застілля, так і смачною ароматною добавкою до деяких супів. Саме ж маринування займе не так багато часу.

Вам знадобиться

- Перець червоного, зеленого, жовтого кольорів — 2 кг;
- Вода — 1 літр;
- Рослинна олія — ​​1 склянка;
- Оцет яблучний — 1 склянка;
- Цукровий пісок — 1 склянка;
- Сіль велика — 2,5 столових ложки;
- Лавровий лист — 4-5 штук;
- Перець чорний горошком — 10 зерен;
- Перець духмяний — 10 горошин;
- Гвоздика — 4-5 суцвіть.

Інструкція

  1. Ретельно промийте кожен овоч проточною водою, видаліть плодоніжки з насіннєвими коробочками. Ще раз промийте перець, звертаючи увагу на те, щоб усередині не залишилося жодної насіння.
  2. Розріжте кожен перець уздовж на кілька смуг (досить на 8 або 10 частин) або на кубики із стороною 3х3 см.
  3. Приготуйте маринад для перцю. Для цього влийте в каструлю воду, рослинне масло і оцет. Засипте сіль і цукор. Покладіть горошини чорного і духмяного перцю, гвоздики суцвіття, лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння на середньому вогні.
  4. Простерилизуйте тару для майбутніх заготовок. Візьміть кілька скляних банок — літрових або дволітрових і кришки до них. Кожну банку обробіть під паром протягом 7 хвилин. Кришки прокип’ятіть у воді не менше 5 хвилин.
  5. У киплячий маринад частинами закладайте нарізаний перець. Кожну порцію проварюють протягом 3 хвилин, діставайте шумівкою і укладайте в підготовлену скляну тару, прикриваючи кришками.
  6. Коли весь обсяг перцю буде таким чином розкладений по банках, залийте його гарячим маринадом, загорніть і укутайте у ватяну ковдру до повного охолодження.

Зверніть увагу

Для маринування вибирайте тільки міцний перець, не млявий, інакше в процесі маринування та зберігання замість шматочків ви отримаєте кашкоподібну закуску непрезентабельний вид. На поверхні овочів також не повинно бути «гнилих бочків», вм’ятин, порізів, оскільки в процесі бланшування ці та інші недоліки проявляться ще більш значно і зіпсують зовнішній вигляд заготовки.

Корисні поради

Ідеально підійдуть для маринування такі сорти перцю, як «Колобок», «Ратунда», «гогошари». Якщо захочете надати маринованим перцем особливий пікантний смак і неповторний аромат, то закладете в кожну банку по крупному зубця часнику, нарізаного пластинками. Закочені банки тримаєте в ковдрі кришками вниз, щоб випадково не «вибухнули». Остиглий перець приберіть в підвал або зберігайте при кімнатних умовах в темному місці.