Як маринувати помідори

Як маринувати помідори

Як правило, по осені в кожній жінці, а іноді і чоловікові, прокидається «інстинкт хом’яка» — прагнення зробити запаси на холодну пору року. Маринування помідорів — вдалий спосіб поборотися з раптово виникли врожаєм або накупленнимі у великій кількості овочами. Рецептів консервування — велика кількість, проте далеко не всі вони підходять для міських жителів через складнощі зберігання. Однак є спосіб, який не зажадає від вас великих енерговитрат і льохи для зберігання заготовок.

Вам знадобиться

- Помідори — 1-2 кг;
- Парасольки кропу — 1-2 шт;
- Часник — 4-5 зубчиків;
- Лавровий лист — 1 шт;
- Перець чорний горошком — 5 шт;
- Перець червоний стручковий — ¼ шт;
- Вода — 1 л;
- Сіль — 50 г (2 ст. Л.);
- Цукор — 50 г (2 ст. Л.);
- Оцет -1 ст. л;
- Банки.

Інструкція

  1. Візьміть скляні банки об’ємом 800 мл або 1 л, можна з закручуються кришками. Ретельно вимийте їх з содою і простерилизуйте. Є кілька способів стерилізації, ось деякі з них. Вимиті банки помістіть в духовку, розігріту до 120-130 градусів, і залиште в ній на 15-20 хвилин. Другий спосіб — покласти банку з кришкою в глибоку каструлю, залити їх повністю водою і кип’ятити протягом 15 хвилин, потім обсушити. А ще для стерилізації можна використовувати посудомийну машину, для цього промийте банки з кришками в машинці без додавання порошку на високій температурі.
  2. Після того, як банки та кришки простерилизуйте, покладіть на дно 1 великий або 2 невеликих «парасольки» кропу. Бажано, щоб «парасольки» були з коричневими насінням.
  3. Для маринування візьміть помідори більш дрібні і не зовсім дозрілі: бурі, молочні, рожеві або навіть зелені. Вимийте їх і покладіть у банки якомога щільніше. Між томатами кладіть зубчики часнику. Можна додати і більше, ніж 5 зубчиків, зайвими вони не будуть.
  4. Тепер приступайте до приготування розсолу. Закип’ятіть воду з додаванням солі, цукру і спецій: чорного і червоного перцю, лаврового листа. Для тих, хто любить більш пікантний смак, можна додати 1 / 3 ч. л. кориці і 4 шт. гвоздики.
  5. Заповнені банки заливають гарячим розсолом і зверху додають 1 ст.л. оцту (на літрову банку). Відразу закрийте банки кришками, укутайте ковдрою і залиште остуджувати. Отримані заготовки зберігаються в холодильнику протягом року.

Зверніть увагу

Якщо ви додасте більше оцту, банки можна не стерилізувати, а просто гарненько промити і висушити на сонці. Але будьте обережні: при такому способі банки іноді вибухають. Випадки це вкрай рідко, але все ж таки трапляється.

Корисні поради

У банки з помідорами можна додати листя чорної смородини, це додасть «родзинку» вашої заготівлі.