Як маринувати рибу

Як маринувати рибу

Рибу можна маринувати як холодним, так і гарячим способом. Дрібну рибу маринують цілком, попередньо випотрошивши. Велику — чистять, відокремлюють філе і ріжуть його на шматки. Краща риба для такого способу готування — окунь, плотва, оселедець, салака, щука, лящ, товстолобик, судак, короп, вугор, форель, головень.

Інструкція

  1. Щоб приготувати рибу в гарячому маринаді, свіжу рибу посоліть і покладіть на 30 хвилин у холодильник. Тим часом на плиту поставте каструлю з 2 л води, доводите її до кипіння. Киньте туди дрібно нарізані 3 моркви, 3 цибулини, вилийте 2 ст. ложки оцту, а також — 30 горошин чорного перцю, 5 лаврових листочків, посоліть і поперчіть. У цей маринад викладіть рибу, варіть на середньому вогні 20 хвилин. Подавайте разом із соусом.
  2. Приготування риби в холодному маринаді необхідно 5-6 днів. Щоб зробити 1 л маринаду (він буде потрібно на 1 кг риби), в каструлю з невеликою кількістю киплячої води висипають 100 г солі і 200 г цукру. Всі розчинити, рідина охолодити. Потім влити туди 500 мл оцту (10-процентного) і воду (її потрібно стільки, щоб загальний обсяг маринаду становив 1 л). Поліпшите смак розчину додаванням лаврового листа, кропу, гірчичного насіння, солі, перцю до смаку.

    У велику (бажано плоску) місткість викладіть рибу. Посипте нарізаною півкільцями цибулею. Залийте її маринадом. І — в холодильник на 3-5 діб, протягом яких рибу потрібно періодично перемішувати.

Зверніть увагу

Мариновану холодним способом рибу зберігають у холодильнику до півроку. Головне — тримати її в ємності з щільно закритою кришкою.

Мариновану гарячим способом рибу можна їсти протягом 2-3 днів, при цьому тримаючи її в холодильнику в попередньо оброблених скляних банках з кришкою.

Корисні поради

Маринований оселедець — улюблені ласощі жителів північноєвропейських країн. Маринований короп — риба, яка в пошані на Сході.