Як маринувати шашлик у вині


 

Скоро літо — пора пікніків, походів в гори чи до лісу. Незмінним атрибутом такого відпочинку вважається шашлик. Існує величезна кількість способів приготування м’яса для цієї страви. Наприклад, його можна замаринувати у вині.


Вам знадобиться

— 2 кг свинини;
- 3 цибулини;
- 4 зубчики часнику;
- 1 великий помідор;
- Ківі;
- Яблуко;
- 0,5 л вина;
- 1 ст. л. солі;
- Чорний мелений перець;
- Перець каррі;
- Зіра;
- Рослинна олія;
- Слабкий розчин оцту.

Для соусу:
- 1 ст. томатного соку;
- Рослинна олія;
- Кріп;
- Петрушка;
- Джусай;
- Невелика цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- Чорний мелений перець;
- Перець каррі.

Інструкція

  1. М’ясо наріжте квадратними шматочками. Постарайтеся зробити їх однакової величини. Складіть в глибокий посуд, наприклад, каструлю. Для шашлику краще брати свіжу ще не морожену м’якоть свинини, і різати її на шматочки приблизно 3 на 3 см.
  2. Лук поріжте кільцями, часник дрібно порубаєте або пропустіть через Часничниці. Помідор, яблуко та ківі подрібніть на невеликі шматочки.
  3. Змішайте овочі та фрукти з м’ясом. Посоліть, добре перемішайте і пам’ятайте руками, щоб виділився сік. Зверху полийте невеликою кількістю рослинного масла.
  4. Додайте до складу спеції — перець, каррі і зіру. Також можна використовувати спеціальну суміш приправ для шашлику.
  5. Тепер залийте м’ясо вином. Потрібно, щоб воно ледь покривало шматочки свинини. Щоб шашлик вийшов з пікантним смаком і був ароматним, брати потрібно домашнє вино з червоних ягід. Якщо такого під рукою немає, використовуйте кагор.
  6. Накрийте каструлю з м’ясом кришкою і поставте в холодильник. Маринуватися воно повинно, як мінімум, ніч.
  7. Потім вийміть м’ясо з винного складу. Насадите шматочки свинини на шампури. Для краси і різноманітності смаку м’ясо можна чергувати з часточками помідора чи якогось іншого овочу.
  8. Тепер можна смажити шашлик. Щоб м’ясо було м’яким і соковитим, під час смаження поливайте його слабким розчином оцту. Не важливо, готуєте ви шашлик на природі на мангалі, або в домашніх умовах за допомогою Електрошашличниці — смак страви буде відмінною.
  9. До шашлику можна приготувати соус. У сотейнику розігрійте рослинну олію. Дрібно порубаєте кріп, петрушку, джусай, часник, цибулю. Злегка обсмажте в олії зелень і цибулю.
  10. Залийте все склянкою томатного соку. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Додайте в соус часник, чорний перець, карі, посоліть за смаком. Дочекайтеся, коли томатний сік загусне, зніміть з плити і остудіть. Розлийте соус по невеликих мисках і разом з шашликом подавайте до столу.