Як маринувати шашлик в кефірі

Як маринувати шашлик в кефірі

Таке блюдо, як шашлик, асоціюється з виїздами на природу в колі друзів, свіжим повітрям і приємною компаній. Щоб у підсумку отримати прекрасні, ніжний шашлик, м’ясо для нього варто підготувати заздалегідь. Наприклад, замаринувати в кефірі.

Вам знадобиться

- Свиняча шийка 1,5 кг;
- Кефір 3,2% 500 мл;
- Цукровий пісок 1,5 ч. л.
- Цибуля ріпчаста 5-7 шт;
- Сіль;
- Перець.

Інструкція

  1. Підготуйте м’ясо. Якщо ви використовуєте заморожену свинину, то попередньо добре її разморозьте. Потім обмийте у холодній воді і обсушити паперовими рушниками. Охолоджену свинину теж потрібно гарненько промити. Поріжте м’ясо на великі шматки. За бажанням можна зробити і дрібні — так воно швидше прожариться, але буде злегка сухуватим. Великі шматки збережуть весь сік всередині. Складіть свинину у велику каструлю або відро.
  2. Очистіть ріпчасту цибулю. Візьміть половину і дрібно його нарубати. Можна скористатися блендером або великої теркою. Перекладіть цибулю до свинини, додайте сіль і чорний мелений перець за смак. Ретельно перемішайте вміст каструлі. За бажанням можна додати будь-які інші спеції і приправи.
  3. Приступайте до додавання кефіру. Важливо не вливати його відразу, а додавати поступово. При цьому постійно перемішуйте м’ясо, даючи свинині ввібрати в себе кисломолочний продукт. Уважно стежте за рівнем кефіру в каструлі — він не повинен заливати м’ясо, тобто зверху свинини не має бути шару кефіру. Додайте приблизно півтори чайні ложки цукрового піску і перемішайте м’ясо.
  4. Другу половину цибулі поріжте великими кільцями і укладіть зверху замариноване свинини. Через те, що зверху немає кефіру, цибуля не раскиснет і не стане занадто м’яким, а тільки придбає потрібний аромат.
  5. Закрийте каструлю зі свининою в маринаді кришкою і залиште в кімнаті на годину. Після цього заберіть її в холодильник на ніч (для маринування потрібно близько десяти годин). Якщо ви не зайнялися шашликом напередодні поїздки, а почали маринування в цей же день, то не прибирайте його в холодильник, а просто дайте настоятися при кімнатній температурі три — чотири години.
  6. Перед смаженням насадите м’ясо на шампур, чергуючи його з великими кільцями цибулі, доданими в кінці. Можна використовувати і грати, при цьому кільця цибулі кладіть на свинину і між її шматками.