Як маринувати телятину

Як маринувати телятину

Смачна й ароматна телятина — до місця і на званій вечері, і на пікніку в міському парку. Але щоб зробити м’ясо соковитим і ніжним, потрібно постаратися. Мабуть, найпростішим способом буде замаринувати телятину, перед тим як піддати її тепловій обробці. А варіантів маринаду існує безліч!

Вам знадобиться

Маринована телятина для смаження
- ½ пляшки сухого червоного вина;
- 3 ложки російської гірчиці;
- 2-3 лаврового листа;
- 2 великі цибулини;
- 150 г петрушки;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка меленого перцю;
- 1500 г телятини.

Інструкція

  1. Маринована телятина для смаження

    Приготуйте щільний поліетиленовий пакет. Поріжте м’ясо на шматки і складіть в пакет. Цибулину поріжте на 4-6 частин. Часник розділіть на часточки, але не чистите їх. Зелень петрушки дрібно поріжте. Складіть все у миску або каструлю. Додайте туди червоного вина, гірчицю, 2-3 лаврових листки, соєвий соус, сіль і перець. Гарненько все перемішайте і викладіть суміш у пакет з м’ясом. Енергійно струсіть пакет кілька разів, так, щоб всі шматки м’яса опинилися в маринаді. Пакет зав’яжіть, складіть у посуд і залиште в холодильнику на 10-12 годин. Після того як посмажити м’ясо, можна використовувати маринад для приготування соусу до телятини.
  2. Маринована телятина для шашлику

    Поріжте цибулю великими кільцями, а зубчики часнику кружечками. Викладіть все у велику миску. Додайте червоного вина, оливкової олії, розмарин, чебрець, сіль і все перемішайте. М’ясо наріжте невеликими шматочками і складіть в маринад. Накрийте миску кришкою, зверху поставте вантаж. Телятина повинна постояти в маринаді близько 3-4 годин, після чого можна готувати ніжні і соковиті шашлики.
  3. Маринована телятина для запікання

    Змішайте у великій мисці гірчицю, цукор і соєвий соус. Видавіть в суміш сік з лимона. Часник дрібно поріжте і висипте в миску. Все ретельно перемішайте. М’ясо порізати на невеликі шматки, і повапните кожен щойно приготовленим маринадом. Складіть м’ясо в каструлю, накрийте кришкою і залиште маринуватися в холодильнику на добу. Не змивайте маринад перед тим як будете запікати м’ясо в духовці.

Корисні поради

Не варто додавати занадто багато приправ і зелені, коли готуєте маринад для телятини. Від оцту теж краще відмовитися, він може пересушити м’ясо. Використовуйте замість оцту лимонний сік. Якщо ви хочете замаринувати телятину в червоному вині, не беріть найдешевше сухе вино. Воно може виявитися неякісним, і тоді смак приготованого м’яса вас розчарує.