Як маринувати товстолобика

Як маринувати товстолобика

Маринування використовують не тільки для отримання якісного домашнього продукту, а й з метою збереження риби протягом більш тривалого терміну. Для приготування цим способом підходить практично будь-яка риба — морська і річкова, дрібна і велика. Товстолобик найбільш часто зустрічається на наших ринках в свіжому вигляді, до того ж, він відрізняється цілком прийнятною вартістю. Правильно приготовлений маринований товстолобик займе гідне місце в щоденному меню і на святковому столі.

Вам знадобиться

- Товстолобик;
- Сіль крупного помелу;
- Оцет 6%-ий;
- Рослинна олія;
- Цибуля;
- Зітхання;
- Лавровий лист;
- Запашний перець горошком.

Інструкція

  1. Для маринування виберіть лише свіжого товстолобика. Якість риби визначте за її зовнішнім виглядом. У риби, яку можна використовувати в їжу без побоювання, луска щільно прилягає до тіла, вона волога і слизька на дотик. Зябра свіжої риби повинні бути рожевими і чистими. Виберіть товстолобика вагою не менше 2-х кілограмів, в ньому менше кісток.

    Очистіть товстолобика від луски. Обдайте неразделанную тушку гарячою водою. Так ви вилучили слиз, і чистити рибу буде значно легше. Випатрайте рибу, відріжте голову, хвіст і видаліть хребет разом з реберними кістками. Розріжте вийшло філе на невеликі шматочки приблизно однакового розміру.
  2. На дно посуду (широка миска або каструля) насипте сіль. Викладіть шматочки філе, пересипаючи кожен шар сіллю. Накрийте рибу тарілкою і покладіть зверху гніт. Витримуйте під гнітом не менше 3-х годин. Потім ретельно промийте рибу холодною водою, дайте стекти надлишкам води через друшляк. Залийте шматочки філе оцтом, покладіть гніт і залишити ще на 3 години. Знову промийте водою. Просушіть рибу лляною серветкою.
  3. Очистіть великі головки цибулі і моркву. Лук поріжте півкільцями, моркву — тонкою соломкою. Моркву можна натерти на крупній тертці. Покладіть у посуд шарами філе риби, цибуля, морква. Додайте лавровий лист і запашний перець. Залийте рослинним маслом. Через три години рибу можна подавати до столу як самостійну закуску, з картопляним гарніром або використовувати для приготування бутербродів. Зберігати мариновану в домашніх умовах рибу рекомендується в холодильнику при температурі + 5̊С не більше двох тижнів.

Корисні поради

Відрізані при обробці риби голову, плавники і хвіст не викидайте. З них зваріть вуха.