Як маринувати виноградне листя


 

З виноградного листя можна готувати дуже смачні страви. І щоб радувати ними себе і своїх близьких не тільки влітку, але і взимку необхідно вміти правильно їх заготовляти. Виноградні листя можна солити, консервувати і маринувати.



Вам знадобиться

— вода — 1 літр;
- Сіль — 1 столова ложка;
- Цукровий пісок — 1 столова ложка;
- Оцет — 2 столові ложки.

Інструкція

  1. Виноградне листя ретельно вимийте холодною проточною водою, дайте обсохнути і акуратно укладіть їх один на одного в скляні банки місткістю 0,5 літра (можна і в інші, але краще не в великі).
  2. Потім залийте їх окропом і через 3-4 хвилини воду злийте. Дану процедуру повторіть близько 2-3 разів.
  3. Після цього залийте виноградне листя маринадом, приготованим за наступним рецептом: 1 літр води поставте на середній вогонь, додайте сіль і цукор.
  4. Ретельно перемішайте до повного розчинення компонентів і влийте оцет. Як тільки маринад закипить, залийте ним виноградне листя.
  5. Потім банки з маринованими виноградним листям поставте на 5 хвилин стерилізуватися, після чого закрийте кришками і зберігайте у темному прохолодному місці.
  6. Щоб законсервувати виноградне листя зберіть їх сухими і по 5-7 штук і, згорнувши в рулетики, щільно укладіть в півлітрові банки і закрийте капроновими кришками, попередньо зануривши їх на 5-10 секунд у гарячу воду. Зберігайте в темному прохолодному місці.
  7. Крім того, виноградне листя можна приготувати за допомогою засолення. Для цього складіть їх в банки так само, як і для маринування. Потім залийте холодною солоною водою (100 грам солі на 1 літр води). Накрийте капроновими кришками і зберігайте в холодному місці, в погребі, наприклад. Приблизно на пів-літрову банку витрачається 330 грам виноградного листя і 180 мілілітрів розсолу.

Зверніть увагу

При заготівлі листя винограду пам’ятаєте, що у винограду червоних сортів листя жорсткі, а у білих сортів м’які і соковиті.

Корисні поради

Для маринування краще підходять листя винограду, які зібрані під час цвітіння винограду. В цей період листя більш м’які, ніжні і соковиті.