Як маринувати яловичину

Як маринувати яловичину

Нерідко приготовлена ​​яловичина виявляється дуже жорсткою. Щоб цього не сталося, яловичину бажано попередньо замаринувати. Маринад не тільки пом’якшить м’ясо, але також додасть йому багатший аромат і приємний смак. Вибір способу маринування яловичини залежить від того, що саме ви хочете приготувати.

Вам знадобиться

Яловичина
Сіль
Спеції
Лимонний сік
Оливкова олія
Соєвий соус
Томатний сік
Кефір
Мінеральна вода
Лук
Часник

Інструкція

  1. Багато господинь люблять запікати яловичину цілком у духовці. Ця страва не вимагає довгого стояння біля плити, тому можна обмежитися мінімумом зусиль. Найпростіший маринад для запеченої яловичини є сумішшю, що складається з рівної кількості оливкової олії і лимонного соку.

    Натріть цією сумішшю м’ясо за 3-4 години перед запіканням. Можете додати в маринад для яловичини пропущений через прес часник і спеції, наприклад, мелений чорний і червоний перець, коріандр, базилік. Сіль у маринад бажано не додавати, щоб з м’яса не вийшов сік. Краще посоліть м’ясо безпосередньо перед відправкою в духовку.
  2. Досить популярною стравою також є відбивні з яловичини. У вас вийде дуже смачний і ароматний маринад для відбивних, якщо ви змішайте соєвий соус і пропущений через прес часник. Додайте в маринад улюблені спеції. Сіль додавати не потрібно, оскільки соєвий соус сам по собі досить солоний.

    Покладіть відбивні в глибоку тарілку і залийте їх маринадом. Якщо є час, то витримаєте м’ясо в маринаді близько 3 годин. Але в цілому можна смажити відбивні і приблизно через годину після того, як ви їх замаринували. Зазвичай яловичина за цей час встигає достатньо просочитися маринадом.
  3. Найулюбленішим блюдом багатьох росіян, яке можна приготувати з м’яса, є, звичайно ж, шашлик. Для його приготування найбільш часто використовується свинина або курка, хоча шашлик з яловичини теж не рідкість.

    Маринади для шашлику з яловичини можна приготувати самі різні. Поширене, приміром, маринування яловичини у вині, в кефірі або в томатному соку.

    а. Покладіть шматочки яловичини в глибоку керамічну, емальований або скляний посуд. Посоліть м’ясо за смаком і додайте спеції. Для маринування яловичини підійдуть червоний і чорний перець, коріандр, розмарин, імбир, лавровий лист, гвоздика, базилік і гірчиця.

    b. Поріжте півкільцями цибулю і додайте його в м’ясо. Пам’ятайте яловичину з цибулею руками, щоб цибуля пустив сік. Також можете додати в м’ясо потертий на крупній тертці часник.

    с. Якщо ви вирішили замаринувати яловичину у вині, залийте шашлик червоним або білим вином з розрахунку 1 стакан вина на 1 кг м’яса. Можете додати в склянку вина 1 чайну ложку цукру.

    d. Маринад для яловичини з кефіру готується з розрахунку 0,5 стакан кефіру та 0,5 склянку мінералки на 1 кг м’яса. Можна обійтися без мінералки і додати в м’ясо тільки кефір (1 склянка кефіру на 1 кг м’яса).

    e. Для маринування яловичини в томатному соку можна використовувати чистий томатний сік або розведену у воді томатну пасту. Розраховується кількість соку аналогічно — 1 стакан на 1 кг м’яса.

    f. Після того, як ви залили маринад, ретельно перемішайте шашлик, закрийте посуд кришкою і залиште м’ясо маринуватися на 3-4 години.