Як можна приготувати червону рибу


 

Сьомга, лосось, форель та інші види лососевих і осетрових, якщо й не стали повсякденним блюдом, то вже на свята точно є одним з прикрас столу. Мало хто зможе відмовитися від ласого шматочка ніжною солоної риби, порізаної тонкими скибочками. А запечені стейки неодмінно пробудять найсильніший апетит.



Вам знадобиться

— червона риба;
- Сіль;
- Цукор;
- Мелений чорний і білий перець;
- Картопля;
- Морква;
- Цибуля;
- Перець горошком;
- Лавровий лист;
- Кріп;
- Морська сіль;
- Лимонний сік;
- Ріпчаста цибуля;
- Фольга.

Інструкція

  1. Червона риба дуже корисна і живильна, тому в процесі готування її бажано якомога менше піддавати обробці. Перш за все, вона хороша для засолювання. Безумовно, в магазинах зараз величезний вибір вже готового продукту, але краще всього посолити її своїми руками. Для цього візьміть на 300-400 г червоної риби 2 ст. ложки солі без верху, 1 ст. ложку цукру, чорний і білий мелений перець. Рибу распластуйте уздовж хребта на дві частини, добре їх притрусіть з суміші солі, цукру і перцю і загорніть в полотняну тканину. Якщо риба потрібна вам терміново, то покладіть її в холодильник, через 3 дня вона буде готова. Якщо святкову подію відбудеться через місяць — то в морозильну камеру, риба вийде малосольною, ніжною.
  2. Неймовірно смачна червона риба в перших і других стравах. Якщо вам дісталася ціла риба, то приготуйте з голови і хвоста дивну вуха. Наповніть каструлю водою, і поки вода закипає, помийте добре і наріжте рибу на шматки. Тепер візьміть овочі (картопля, морква, цибуля), очистіть, помийте і наріжте брусочками або кубиками. Закиньте їх у киплячу воду, підсолити. Прокип’ятіть 5 хвилин і кидайте в каструлю рибу. Варіть 20-25 хвилин. Залишилося додати лавровий лист, перець мелений і горошком. Подавати з дрібно різаною зеленню кропу.
  3. Тушку риби можна розрізати на стейки і запекти їх. Застеліть деко фольгою, на неї викладіть шматки червоної риби, посипте зверху великою морською сіллю і побризкайте лимонним соком. Поставте деко в розігріту духовку на 20-25 хвилин і запікайте до готовності. Чи не перетримаєте рибу, щоб вона залишилася ніжною.
  4. За таким принципом можна приготувати і порційні стейки. Для цього стейки товщиною 3 см посипте сіллю, поперчіть і побризкайте лимоном. На фольгу викладіть шар тонко порізаного ріпчастої цибулі, на нього рибу, зверху натріть трохи вершкового масла і загорніть фольгу конвертом. Поставте рибу в розігріту духовку на 20 хвилин і насолоджуйтеся дивовижним корисним стравою. Таку рибу можна подати з будь-яким гарніром, а можна обійтися і без нього.