Як начинити свинячий шлунок


 

Використовуючи свинячий шлунок, можна приготувати дуже смачне і ароматне м’ясне блюдо, подавати до столу, яке можна в гарячому або холодному стані, попередньо порізавши.


Вам знадобиться

Рецепт № 1

— шлунок свинячий — 1 шт.;
- Жирна грудинка — 500 г;
- Свинячий фарш — 200 г;
- Цибуля ріпчаста — 3 шт.;
- Яйце куряче — 1 шт.;
- Часник, перець чорний, перець духмяний, сіль і майоран.

Рецепт № 2

— свинячий шлунок — 1 шт.;
- Картопля — 600 г;
- Молоко — 1 л;
- Свиняче сало — 120 г;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Сіль, перець, лавровий лист.

Рецепт № 3

— свинячий шлунок — 1 шт.;
- Нежирна свинина — 800 г.;
- Свіже свиняче сало — 350 г;
- Свиняче вухо — 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- Часник — 2 головки;
- Оцет 3%-ий — 1 ст.;
- Базилік, тмин, лавровий лист, гвоздика, чорний перець, сіль.

Рецепт № 4

— свинячий шлунок — 1 шт.;
- Гречка — 1 ст.;
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- Свинина — 250 г;
- Сушені гриби — 50 г;
- Часник — 3 головки;
- Яйце — 2 шт.;
- Сметана — 1 ст.;
- Сіль, перець.

Інструкція

  1. Рецепт № 1

    Свинячий шлунок ретельно промийте спочатку в холодній воді, потім в окропі і добре очистіть. Грудинку свинячу звільніть від кісток, поріжте на маленькі шматочки і змішайте зі свинячим фаршем. Додайте яйце, дрібно порізану цибулю і перемішайте. Після ретельно вимісіть начинку, посоліть, додайте прянощі і перемішайте. Потім підготовлений шлунок начиніть отриманою масою і зашейте білими нитками. Покладіть на деко і випікайте в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці до готовності.
      


  2. Рецепт № 2

    Свинячий шлунок ретельно промийте спочатку в холодній воді, потім в окропі і добре очистіть. Картопля почистіть від шкірки, натріть на крупній тертці, відіжміть і залийте кип’яченим молоком. Додайте сало, дрібно порізаний і підсмажений до золотистої скоринки цибулю, перець, лавровий лист і сіль. Отриманим фаршем начиніть шлунок, зашейте його білими нитками, покладіть на деко і випікайте в розігрітій до 180-200 градусів духовці.
      


  3. Рецепт № 3

    Сало, м’ясо і свинячі вуха пропустіть через м’ясорубку, додайте стовчений часник, дрібно порізану цибулю, прянощі і ретельно перемішайте. У добре оброблений шлунок укладіть підготовлену начинку і перев’яжіть його з двох сторін. Шлунок помістіть в горщик, додайте оцет і воду, так, щоб він повністю був покритий рідиною. Гасіть на повільному вогні протягом 1:00. Вийміть шлунок, покладіть під прес і остудіть.
      


  4. Рецепт № 4

    Свинячий шлунок ретельно очистіть від сальної сітки і бруду, промийте в теплій воді і замочіть в підсоленій воді на 3-4 години. Приготуйте начинку наступним чином: м’ясо дрібно поріжте і підсмажте. Гречку відваріть до готовності. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте. Гриби замочіть, наріжте на невеликі шматочки. З’єднайте всі інгредієнти, додайте спеції і перемішайте. Начините шлунок отриманою масою і зашейте нитками. Загорніть у фольгу, помістіть на деко і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин. Потім дістаньте, розгорніть, полийте шлунок сметаною і поставте в духовку ще на 20-30 хвилин, щоб утворилася золотава скоринка.