Як нафарширувати кальмари

Як нафарширувати кальмари

Страви з кальмара по праву вважаються делікатесами. У правильно приготовленого кальмара насичений пікантний смак, він добре поєднується не тільки з іншими морепродуктами, але також з помідорами, часником, зеленню, каперсами. Завдяки своїй незвичайній формі — по суті це готовий кишеньку, куди легко скласти начинку. Кальмар здобув собі славу, як один з найкращих варіантів для фарширування. Залежно від використовуваних продуктів, фарширований кальмар може бути холодною закускою або основною стравою.

Вам знадобиться

Для холодної закуски:
-2 Тушки кальмара;
-Щіпка солі;
-2 Яйця;
-1 Пачка крабових паличок;
- Пара гілочок петрушки і кропу;
-1 Середній огірок;
-1 Пакетик желатину
-6 Ст. л. молока або нежирних вершків;
-2 Ч. л. лимонного соку;
-3 Ст. л. майонезу;
-Кілька помідорів черрі.

Інструкція

  1. Закуска.

    Очистіть тушки кальмара, обдавши їх окропом.
  2. Закип’ятіть воду, злегка посоліть, опустіть 2 тушки кальмара на 2-3 хвилини, злийте всю воду за винятком 2 ст. л., промийте кальмари холодною водою.
  3. Крабові палички та огірки наріжте невеликими кубиками, додайте подрібнений кріп і петрушку.
  4. Висипте желатин в каструльку, яку можна буде нагріти, залийте молоком або вершками, залиште на 10 хвилин для набухання.
  5. Змішайте майонез з лимонним соком і водою, в якій варилися кальмари, злегка збийте суміш виделкою.
  6. Поставте каструльку з желатином на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, дочекайтеся повного розчинення желатину. Ні в якому разі не кип’ятіть його і не допускайте утворення піни. Злегка охолодіть желатин і влийте в суміш майонезу з лимонним соком.
  7. Залийте підготовлену начинку соусом.
  8. Зваріть яйця круто, очистіть.
  9. Тушку кальмара начиніть крабовими паличками з огірком приблизно на 2 / 3, акуратно помістіть в середину яйце, злегка натискаючи, щоб начинка виявилася по краях, повністю оточивши яйце. Заколіть край кальмара зубочисткою, приберіть в холодильник на півтори-дві години.
  10. Після закінчення цього часу дістаньте кальмарів з холодильника, акуратно гострим тонким ножем наріжте на скибочки, викладіть на листя салату, прикрасьте зеленню і помідори черрі.
  11. Гаряче блюдо.

    Приготуйте начинку. Для цього почистіть і промийте овочі та гриби. Поріжте цибулю півкільцями, натріть моркву на великій тертці. Печериці порізати пластиками. Розігрійте в сотейнику 2 ст. л. рослинного масла, обсмажте лук до прозорості, додайте моркву і потім на слабкому вогні 4-5 хвилин. Викладіть порізані шампіньйони, посоліть і тушкуйте ще приблизно 10-12 хвилин. За пару хвилин до кінця готування додайте спеції і подрібнений часник (краще пропустити його через чеснокодавку).
  12. Нагрійте духовку до 180 градусів.
  13. Начините приготовленою сумішшю очищених кальмарів, викладіть їх в глибоке деко, намалюйте майонезом грати на тушках і поставте деко в нагріту духовку на 15 хвилин.

Зверніть увагу

М’ясо кальмара містить легко засвоюваний людським організмом білок, а також масу корисних речовин, серед яких, наприклад, йод, фосфор, селен, кальцій. А ось жирів в Кальмарі практично немає. Поживна цінність кальмара — в середньому 85-90 ккал на 100 г.

Корисні поради

Гарячі фаршировані кальмари можна подати до столу з відвареною довгозерний рисом і білим вином.