Як нафарширувати оливки горіхами і фетою

Як нафарширувати оливки горіхами і фетою

Оливки, фаршировані горіхами і фетою, це блюдо, яке додасть середземноморський колорит навіть найлаконічнішою трапези. Поєднання пікантних оливок з ніжним солоним сиром і трохи терпкими волоськими горіхами — це делікатесна закуска, яка доступна гурманам навіть при самому скромному бюджеті.

Вам знадобиться

- Оливки;
- Часник;
- Волоські горіхи;
- Листя салат;
- Яєчний жовток;
- Кунжут;
- Сир фета.

Інструкція

  1. Спочатку приготуйте начинку. Розтлумачте два зубчики часнику, змішайте їх з 200 грамами сиру фета. В отриману суміш додайте нарізаними невеликими шматочками волоські горіхи. Для такого обсягу сиру потрібно півсклянки горіхів. Перекладіть цю суміш у кондитерський мішок. Деякі вважають за краще молоти горіхи в блендері, але традиційно їх нарізають гострим ножем так, щоб людина, розкусили оливку, відчув смак і структуру горіха. Середземноморські шеф-кухаря стверджують, що ідеальна начинка — це баланс терпкого і солоного смаків.
  2. Потім настає черга оливок. На батьківщині цього рецепта використовують гігантські оливки сорту Халкідікі, Каламата і королівські. Тут їх можна знайти в спеціалізованих магазинах преміум-класу. Але навіть у звичайному російському універсамі можна підібрати оливки екстра-сайз. Враховуйте, що у солоних і маринованих різний смак. Предпочтітельней брати оливки мариновані, без кісточок. Вони будуть виглядати більш акуратними і цілими. Буде потрібно приблизно 300 грамів великих оливок. Надріжте кожен плід до половини і наповніть його сирної сумішшю. Намагайтеся утрамбовувати масу так, щоб оливка була тугий, але при цьому не тріснула. Зверніть увагу, що якісні оливки не повинні бути пухкими і мильними на дотик.
  3. Оформлення оливок, фаршированих горіхами і фетою, це, мабуть, найскладніший момент. У середньостатистичних російських сім’ях оливки висипають у вазочку гіркою, або викладають їх на блюдо, пронизавши кожну оливку шпажкою або навіть дерев’яною зубочисткою. Середземноморська кухня передбачає, що та ж сама закуска буде викладена на широке плоске блюдо, причому подушкою будуть служити свіже листя зеленого салату. Як декор використовують варений жовток і настільки улюблені в Греції і Туреччини насіння кунжуту.

Зверніть увагу

Дієтологи вважають, що оливки нормалізують обмін речовин: сприяють схудненню, перешкоджають старінню організму.