Як нарізати овочі

Як нарізати овочі

Овочі — частий гість на нашому столі, без них не обходиться приготування і перших і других страв. З них роблять гарніри і їдять їх окремо, порізаними і заправленими. Від того, як нарізані овочі в чому залежить смак приготованого з них страви. Правильно нарізати овочі дуже важливо і при приготуванні салатів.

Інструкція

  1. Для салатів, в яких використовується відварений рис або зелений горошок з м’ясом або рибою, інші овочі, як правило, ріжуться кубиками, щоб салат мав однорідну консистенцію. До таких салатів відноситься, наприклад, знаменитий «Олів’є». У ньому всі інгредієнти повинні бути порізані дрібно, щоб не розжовувати окремо великі шматки овочів входять до його складу. Це відноситься і до вінегрету, кожна ложка такого салату повинна давати комплексні смакові відчуття.
  2. Для того щоб порізати кубиками овочі, їх нарізують на пластинки 5-7 мм, кожну з яких потім ріжуть брусочками, а потім і кубиками. Для гарячих салатів кубики роблять більший — близько 1 сантиметра.
  3. Якщо в салат входить сирий буряк чи моркву, то їх натирають на тертці або ріжуть тонкою соломкою. Для цього спочатку нарізають пластинки, які потім подрібнюють в соломку, товщина якої не перевищує 1-2 мм, а довжина 3-4 см.
  4. Якщо салат з огірків і помідорів, то їх ріжуть скибочками, а болгарський перець розрізають на 4 частини і нарізують соломкою. Ріпчасту цибулю в такий салат ріжеться півкільцями.
  5. Овочі, які мають круглу форму — помідори-чері, редиску, ріжуть часточками. Ріпчасту цибулю, залежно від виду салату, може бути порізаний і дрібними кубиками.
  6. Капусту-брокколі розрізають на декілька частин, цвітну — розбирають на суцвіття і злегка приварюють, потім її дрібно рубають. Білокачанну капусту, в основному, ріжуть тонкою соломкою, іноді соломку додатково розрізають на 2-3 частини, щоб вона не була занадто довгою.
  7. Листові овочі — шпинат і салати зараз прийнято дрібно рвати руками, а ось петрушку, кінзу і кріп — рубати ножем. Зелена цибуля ріжуть дрібними кільцями, їх ширина не повинна бути більше 2-3 мм.

Корисні поради

Овочі завжди нарізають перед подачею, в нарізаному вигляді їх не можна довго зберігати, оскільки втрачаються цінні властивості.