Як нарізати вугра

Як нарізати вугра

Японська кухня стрімко завойовує визнання російських жителів. Багато хто із задоволенням їдять різні японські страви. Природно, бажання приготувати ті ж роли або суші будинку виникає у любителів поїсти їх досить часто. Для приготування деяких видів суші і ролів потрібно вугор, і щоб рол вийшов красивим і смачним, копчений вугор необхідно правильно нарізати.

Інструкція

  1. Купуйте копчений вугор. Розкрийте упаковку і обполосніть тушку під водою. Для нарізки вугра краще використовувати трохи заморожену тушку риби. Розморожена риба дуже м’яка і соковита, погано піддається нарізці.
  2. Приготуйте гострий ніж для нарізки вугра, бажано японський. За допомогою гострого ножа ви зможете нарізати рибу саме так, як вам потрібно без зайвих зусиль.
  3. Розпрямите тушку вугра, акуратно натискаючи долонею, якщо ви використовуєте підморожених продукт.
  4. Візьміть тушку вугра і розділіть її навпіл прямо по хребту рибки. Можна розрізати вугор по довжині, що дорівнює довжині листа норі, але це не обов’язково.
  5. Покладіть копченого вугра на обробну дошку. Під час нарізки притримуйте тушку вугра рукою, щоб він не ковзав. Зніміть шкірку. Її слід почистити ножем. Виглядає це так, як ніби ви знімаєте луску з риби. Якщо цього не зробити, шкірка може зіпсувати смак страви.
  6. Розріжте вугра по довжині тушки. Товщина шару повинна бути не більше 2-3 мм. Зніміть відрізаний пласт з вугра. Решту тушку наріжте на тоненькі пласти аналогічним чином. Ці пласти використовуються для приготування ролів з вугром.
  7. Нижчеописаний спосіб нарізки підходить для приготування суші з вугром, коли шматочок риби кладеться зверху і обв’язується листами норі. Листи для обв’язування необхідно змочувати, інакше вони не склеїти. Направте ніж під кутом в 45 градусів.
  8. Відступите від краю близько 1-1,5 см і відріжте шматочок. Ніж у процесі нарізки вугра необхідно випрямляти в той момент, коли ви майже прорізали тушку на всю товщину. Довжина кожного шматочка має бути не більше 3-4 см.
  9. Використовуйте шкірку вугра в якості начинки для ролів. Вона дуже смачна, щоправда, попередньо її краще дрібно нашаткувати. Якщо шматок шкірки залишити цілим, то потім його доведеться тривалий час пережовувати.