Як навчитися готувати аджику з хріном

Як навчитися готувати аджику з хріном

Домашня аджика, приготовлена ​​з свіжих овочів і спецій, стане улюбленою приправою вашої родини. Вхідні в її склад хрін і часник підтримають ваш імунітет, а її пікантний смак зробить давно знайомі страви духмяний і смачніше.

Вам знадобиться

- Помідори — 3 кг;
- Болгарський перець — 2 кг;
- Гіркий перець — 250 грамів;
- Часник — 250 грамів;
- Корінь хрону — 300 грамів;
- Цукор — 150 грамів;
- Сіль — 100 грамів;
- Рослинна олія — ​​200 мл;
- Столовий оцет — 150 мл;
- Свіжа зелень — по одному пучку петрушки і кропу;
- Приправа — 1 пакетик «Хмелі — сунелі».

Інструкція

  1. Почніть приготування аджики з підготовки всіх овочів, що входять в рецепт. Помийте гарненько під проточною водою корінь хрону і помідори. Ретельно вимийте і очистіть від плодоніжок і насіння болгарський і гіркий перець. Почистіть і промийте часник. Гіркий перець і часник залийте холодною водою і відставте убік. Вимийте зелень і розкладіть на рушник, щоб вона злегка підсохла.
  2. Візьміть помідори і акуратно опустіть їх у каструлю на 4 — 5 літрів, залийте окропом. Вода повинна повністю покрити томати. Через 2 хвилини зливайте воду. Очистіть ще гарячі плоди від шкірки і плодоніжок. Томати поріжте на частини і прокрутіть через м’ясорубку.
  3. Пропустіть через м’ясорубку гіркий і солодкий перець.
  4. Очистіть від шкірки корінь хрону, поріжте його шматочками і перекрутити на м’ясорубці.
  5. Перемелені через м’ясорубку овочі з’єднайте в 5-6 літровій каструлі, добре розмішайте і доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор і варіть на повільному вогні 40 хвилин, постійно помішуючи.
  6. Поки вариться аджика, займіться стерилізацією банок. Під гарячою проточною водою мильним розчином дуже добре вимийте і промийте банки (готової аджики зазвичай виходить 5 — 6 літрів). Для стерилізації вам знадобиться великого діаметру каструля і такого ж діаметру сито. Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Зверху накрийте каструлю ситом і встановіть на нього банки вгору денцем на 10 — 15 хвилин. Простерилізовані банки поставте шийкою вниз на чистий рушник.
  7. Для стерилізації банок можна скористатися і мікрохвильовою піччю. Налийте в кожну баночку трохи води (приблизно 2 — 3 сантиметри). Поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин при потужності 700 ватів (час стерилізації міняйте в залежності від потужності вашої мікрохвильової печі).
  8. Простерилізувати банки можна і в духовці. Розігрійте її до 160 градусів. Поставте туди мокрі банки до повного їх висихання, приблизно на 3 — 4 хвилини. Уважно стежте, щоб вони не полопалися.
  9. Кришки прокип’ятіть окремо. Досить 5 — 7 хвилин.
  10. Поки простерилизованная посуд остигає, дрібно порубаєте зелень і часник.
  11. Після того як суміш овочів прокіпела 40 хвилин, додайте в неї часник і рослинне масло. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні ще 20 хвилин. Після чого акуратно влийте оцет і покладіть зелень, засипте приправу «Хмелі — сунелі». Продовжуйте варити ще 10 хвилин. Готову аджику розлийте по банках і закатати.

Корисні поради

Якщо ви віддаєте перевагу гостру аджику, можна не видаляти насіння з гіркого перцю, вони додадуть вашої закусці гостроти.