Як навчитися готувати варення з дині

Як навчитися готувати варення з дині

Ніжне і ароматне варення з дині припаде до смаку навіть самим вимогливим ласунам. Таке варення добре подавати до оладок, млинців, до чаю з печивом, можна використовувати його і в якості начинки для випічки, а також прикрасити ним торти і тістечка.

Вам знадобиться

- Диня — 1кг;
- Цукор — 1,2 кг;
- Вода — 500 мл;
- Ванілін — 5 г;
- Лимонна кислота — 3 р.

Інструкція

  1. Для приготування варення намагайтеся використовувати не зовсім стиглі дині, м’якоть яких злегка плотновата. Диню вимийте, висушіть м’яким рушником. Розріжте на дві частини, очистіть середину від насіння і прожилок. Промийте диню під водою і зріжте з неї всю шкірку. Поріжте м’якоть невеликими кубиками, приблизно по 2-3 сантиметри.
  2. Візьміть каструлю на два літри, налийте в неї літр води і доведіть до кипіння. Опустіть в киплячу рідину шматочки дині і варіть на повільному вогні 5-6 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, злийте воду і відставте в сторону на 1-2 хвилини. Залийте ще гарячі шматочки дині холодною водою на 3-4 хвилини. Після чого відкиньте диню на друшляк, щоб з шматочків стекла вода, і вони злегка підсохли.
  3. Поки диня підсихає, займіться сиропом. Наберіть в каструлю півлітра води і доведіть до кипіння. Повільно всипте в киплячу рідину цукор, не забуваючи при цьому помішувати. Варіть сироп 10-15 хвилин.
  4. У трилітрову каструлю викладіть підсохлі шматочки дині і залийте їх половиною готового сиропу. Поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 6-7 хвилин, акуратно помішуючи. Після цього зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і відставте на 7-8 годин (або до ранку, якщо ви готуєте ввечері), щоб диня просочилася.
  5. Потім каструлю з шматочками дині в сиропі знову поставте на повільний вогонь, додавши в цю суміш половину решти сиропу. Доведіть до кипіння і варіть 9-10 хвилин, акуратно помішуючи. Знову зніміть каструлю з плити і відставте її в сторону не менше ніж на 9-10 годин.
  6. Через певний час, поставте каструлю на повільний вогонь, додайте решту сиропу і доведіть суміш до кипіння. Додайте в варення ванілін і лимонну кислоту і варіть 15-20 хвилин до повної готовності (шматочки дині повинні стати зовсім м’якими). Готове варення розливайте по стерилізованим банкам і закочуйте.

Корисні поради

Щоб кубики дині не потемніли, перед варінням покладіть їх на кілька хвилин в злегка підсолену холодну воду.