Як навчитися швидко різати

Як навчитися швидко різати

Дуже багато хто мріє навчитися орудувати на кухні ножем, так само швидко, як кухарі-професіонали. По-перше, вміння швидко нарізати продукти дозволяє витрачати менше часу на приготування їжі, по-друге, скибочки виходять більш красивими.

Інструкція

  1. Для того щоб самостійно навчитися швидко нарізати овочі, вам знадобиться величезне терпіння і гострий ніж. Кожен вирішує для себе сам, яким ножем найзручніше користуватися. Багато починаючі навчання обирають для роботи ножі з важкої рукояткою і з лезом з нержавіючої сталі. Можна придбати дорогий набір ножів і користуватися в основному тільки одним з них. Майте на увазі, що ніж обов’язково повинен бути добре наточений — від цього безпосередньо залежить швидкість і товщина нарізки скибочок. Тупим ножем швидко нарізати овочі не вийде — ви тільки поріжетеся.
  2. Від того, чи правильно ви тримаєте ніж однією рукою і, наприклад, овоч — інший, залежить цілісність ваших пальців. Якщо ви правша, то ніж повинен бути в правій руці. Його рукоятку щільно обхопіть долонею. Іншою рукою тримайте овоч так, як показано на малюнку. Тобто широка бічна площину ножа повинна весь час майже торкатися зігнутих пальців іншої руки.
  3. Притисніть нарізані продукти щільно до дошки кінчиками пальців. Зовнішня їх сторона повинна розташовуватися паралельно лезу ножа. Щоб не порізатися, пальці ви повинні тримати лише злегка зігнутими, а ніж повинен плавно ковзати вздовж пальців, але не торкатися їх.
  4. Рухи при нарізці повинні бути добре скоординовані. При цьому кінчик ножа повинен майже постійно торкатися поверхні дошки, а рука, в якій ви тримаєте ніж, повинна здійснювати рухи за типом еліпса. Тобто ви повинні не рубати овоч, а швидко його різати. Якщо його рубати, то лезо ножа дуже швидко затупилися.
  5. Рука, якою ви притримуєте овочі, зелень, м’ясо або рибу, повинна так само швидко ковзати назад, наскільки швидко ви орудуєте ножем, просуваючи вперед продукт. Таким чином, ви впливаєте на товщину скибочок. Руки не повинні бути напружені, інакше ви дуже швидко втомитеся. Зап’ястя та кисті рук при нарізці повинні бути в міру можливості розслабленими.