Як не пересолити борщ


 

Смачний, наваристий борщ — вершина майстерності господині і бажане блюдо на сімейному столі. Однак і у досвідчених кухарів трапляються помилки — наприклад, пересолене блюдо. Щоб не допустити такого промаху і не додати занадто багато солі в борщ, будьте уважні в процес його приготування, а в разі необхідності вмійте швидко і непомітно виправити прорахунок.



Інструкція

  1. Уважно читайте етикетки продуктів, які ви плануєте додати в борщ. Консервовані помідори, томатна паста чи бульйонні кубики і концентрати найчастіше містять сіль. Якщо ви хочете покласти їх в суп, соліть його особливо обережно.
  2. Не варіть борщ колективно — з сім’єю або друзями. У суєті і метушні не виключено, що ваш суп посолять кілька разів. Якщо вам хочеться привернути до кулінарного дійства дітей або чоловіка, доручіть їм різати овочі та накривати на стіл. Процесом варіння супу повинен керувати одна людина.
  3. Соліть борщ, коли він буде майже готовий. На три літри готового супу знадобиться близько чайної ложки солі. Не додавайте її дрібкою і не трусіть над каструлею сільницею — так легко помилитися і висипати зайве. Технологи харчового виробництва рекомендують користуватися тільки мірної ложкою — цим радам варто слідувати і в побуті.
  4. Якщо ви сумніваєтеся, чи досить спецій додано, не намагайтеся покласти додаткову порцію. Краще поставте на стіл сільничку. Борщ абсолютно не втратить смакових якостей, якщо кожен додасть сіль за смаком безпосередньо в тарілку.
  5. Ви все-таки помилилися і борщ пересолений? Не турбуйтеся — його ще можна врятувати, причому без втрати смакових якостей. Не розбавляйте пересолений борщ водою — він втратить насиченість смаку. Відлийте половину супу в окрему каструлю, і долийте несолоний бульйон. Прокип’ятіть суміш. Для більшої насиченості і густоти в борщ можна додати порцію пасерувати овочів. Чи врятують ситуацію і нарізані помідори. Додайте їх у каструлю і доведіть борщ до кипіння.
  6. Можна обійтися і без добавок. У готовий суп покладіть невелику цілу картоплину або жменю рису в полотняному мішечку. Прокип’ятіть борщ і залиште на деякий час. Вийміть з каструлі картоплю або рис, ввібрали зайву сіль. До готового борщу подайте свіжу сметану — вона зробить смак м’якшим. Не додавайте майонез — цей соус містить сіль і оцет.