Як обладнати магазин

Як обладнати магазин

Якщо перед вами стоїть завдання обладнати магазин, почати слід з розробки проекту. Зробіть в 3d макет приміщення з торговими зонами, після цього стане видно, яким чином мають бути прокладені інженерні комунікації. Більшою мірою їх прив’язка до вибору обладнання актуальна для продовольчих магазинів.

Вам знадобиться

холодильне обладнання, теплове обладнання, ваговимірювальне обладнання, контрольно-касове обладнання, стелажі, вітрини, обладнання для підсобних приміщень

Інструкція

  1. Розбийте подумки торговий зал на відділи. Якщо ми говоримо про продовольчий магазин середньої площі, що передбачає не тільки продаж товару в заводській упаковці, а й м’яса, риби (заморожених і охолоджених), а також продуктів, які фасуються в магазині, слід передбачити додаткові виходи в підсобні приміщення. Устаткування для підсобних приміщень в основному зводиться до миття, обробний або фасувальні столів, стелажів для зберігання, а також електронні та холодильного устаткування.
  2. Зонує торговий зал в залежності від прокладених інженерних комунікацій. Керуйтеся Правилами торгівлі, і намагайтеся не порушувати їх. В іншому випадку можете не отримати дозволу на торгівлю не упакованою товаром. Зокрема, зонуючи магазин і вибираючи для нього устаткування, постійно пам’ятайте про правило руху потоків і дотримання товарного сусідства. До першого, наприклад, відноситься правило, згідно з яким брудні піддони та піддони з охолодженим товаром не повинні перебувати разом. До другого — заборона упакованим і упакованою продуктам перебувати в безпосередній близькості один від одного.
  3. Вибирайте холодильне обладнання в залежності від асортименту, який збираєтеся продавати в магазині. Для м’яса потрібні мінімум три різнотемпературних холодильних вітрини: низькотемпературна — для продажу замороженого м’яса; середньотемпературні — для охолодженого; в гастрономічною вітрині можна тримати охолоджені напівфабрикати. Всі холодильні вітрини повинні мати можливість регулювання температури, мати гарну підсвітку, а також зручний доступ з боку продавця.
  4. Розгляньте варіант установки гриля. На сьогоднішній день кури, приготовані на грилі, користуються незмінним попитом. Вибираючи теплове обладнання для магазину — а гриль відноситься саме до такого виду обладнання — віддайте перевагу володіє високою продуктивністю, але економного з точки зору електроенергії.
  5. Вивчіть варіанти ваговимірювального обладнання. Якщо у вашому магазині товар відпускається продавцями (тобто не самообслуговування), пам’ятайте, що крім ваг у відділах, потрібно передбачити ваги для контрольного зважування, розташовані в торговому залі. При виникненні потреб, покупці повинні мати до них вільний доступ.
  6. Купуйте контрольно-касове обладнання. Великі сучасні магазини зазвичай комплектуються лініями автоматизації, що передбачають термінали для касирів. У магазинах, що працюють за принципом обслуговування через продавця, можна обмежитися касовими апаратами. Пам’ятайте про те, що їх, також як ваги, необхідно зареєструвати у вищестоящих інстанціях.
  7. Розрахуйте необхідну кількість стелажів для викладення товару, що не потребує знижених температурах. Стелажі не повинні бути дуже високими — покупцеві буде складно розгледіти товар, розташований на верхній полиці, а продавцеві — цей товар дістати. Пам’ятайте, що обладнуючи магазин, потрібно думати про три речі: ергономіці; красивою викладенні продукту, що гарантує його збереження; комфорті для тих, хто купує і продає.

Зверніть увагу

Якщо на початковому етапі обладнання магазину допустити такі помилки як неправильне зонування, згодом може стати загроза закриття підприємства через недотримання санітарних норм.

Корисні поради

Щоб грамотно обладнати магазин, уважно вивчіть вимоги контролюючих інстанцій. Площа торгового залу може бути кожний, тоді як без певних підсобних приміщень (наприклад, мийних) не обійтися.