Як обробити лося

Як обробити лося

Лось — досить велика тварина, і, здавалося б, вразити таку мішень не складає особливих труднощів. Однак це не зовсім так, якщо мисливець потрапить в кишечник або шлунок, звір може пробігти не один кілометр, перш ніж загинути. Мисливцеві доводиться шукати здобич досить довго. Залежно від того, яким чином був убитий звір, повністю залежить якість і смак м’яса. Спробуйте ошкуріть і обробити тушу лося самостійно, посилаючись на нижчеописані правила.

Вам знадобиться

- Гострий ніж.

Інструкція

  1. Шкуру лося потрібно знімати пластом. Для цього переверніть звіра на спину і закріпіть його в такому положенні мотузками або чурками. Розріжте шкуру по прямій лінії, починаючи від гортані, рухаючись по шиї, грудей і живота, до самого кінчика хвоста.
  2. Розпоровши шкіру ніг починаючи від копит, і з’єднайте розрізи у анального отвору і на середині грудей. Почніть обережно знімати шкуру з обох сторін, починаючи з боків. Потім переверніть тушу на бік і зніміть шкуру за лінію хребта.
  3. Переверніть тушу лося на інший бік і подрежьте частину шкури до повного відділення.
  4. Тепер можна почати обробляти тушу прямо на шкурі. Спочатку відріжте ноги, по зап’ястні суглоби передні і по скакальні — задні, після цього розрубати грудину по лінії хрящових з’єднань з ребрами.
  5. Обережно розпороти очеревину по середній лінії живота. Тушу нахилити на бік, таким чином, щоб шлунок поступово вивалився назовні з розрізу.
  6. В області шиї підрізати стравохід разом з трахеєю, перев’язати стравохід для запобігання виливання вмісту шлунка. Підрізаючи діафрагму і зв’язки гострим ножем, витягнути всі нутрощі через отвір в грудній клітці.
  7. Відокремити легені, нирки, печінка, серце і селезінку. У печінці відрізати жовчний міхур. Частину туші лося потрібно розчленувати навпіл між дванадцятим і тринадцятим ребром.
  8. Голову можна відокремити як на початку, так і наприкінці оброблення лося.

Корисні поради

Варто знати, що туша лося може залишатися не випатраний макс. трьох годин, інакше м’ясо буде мати неприємний смак. А якщо залишити тушу на більш тривалий час, не ошкуріть і не видаливши нутрощі, м’ясо буде зовсім непридатне в їжу.