Як обробити печериці

Як обробити печериці

Свіжі печериці залишаються свіжими від 5 до 15 днів, в залежності від температури зберігання. Свіжозібрані гриби рекомендується обробляти не пізніше двох-трьох годин після збору. Якщо печериця пожовтів, посірів, покрився пліснявою, розм’як, в їжу він не годиться. У ньому вже скупчилася велика кількість шкідливих і отруйних мікроорганізмів.

Вам знадобиться

Ніж
Друшляк
Вафельний рушник
Оцет
Лимонна кислота

Інструкція

  1. Відсортуйте лісові печериці за розміром: на дрібні, середні і великі для кращої обробки. Дрібні гриби обробляються цілком, середні можна розділити на капелюшок і ніжку, а великі нарізати шматочками.
  2. Нижню частину ніжки печериці очистите від землі і відріжте корінь гриба до самої м’якоті ніжки. Червиві місця також обрізаються. Якщо того потрібно, з капелюшка також зчищається шкірочка. Також чистим злегка вологим рушником вафельним можна легко зчистити бруд з грибів.
  3. Печериці слід ретельно промити під струменем води, не замачівая, щоб вони не ввібрали в себе воду і не стали позбавленими смаку. Якщо печериці занадто дрібні, не потрібно вичищати кожен гриб окремо, достатньо просто прополоскати їх у друшляку під струменем, злегка перебираючи рукою. Потім висипати їх на сухий рушник, промокнути серветкою.
  4. Для тривалішого зберігання, печериці (як культивовані вирощені, так і звичайні лісові) рекомендується промити у воді з оцтом і лимонною кислотою. Досить 1 ложки оцту і кислоти на літр води. Щоб гриби надалі не потемніли, покладіть їх у друшляк і обшпарте окропом не менше двох разів.
  5. У продуктових супермаркетах і на ринках найчастіше продають культивовані вирощені печериці, які й зовсім чистити не треба. Їх досить промити водою і обшпарити окропом. Потім з них можна готувати.
  6. Печериці не рекомендується відварювати навіть 2 хвилин, інакше вони втратять свій аромат і неповторний смак. Приготуйте з цих грибів салат, в який, до речі, печериці кладуть в сирому вигляді. Також використовуйте свіжі шампіньйони для барбекю, піци, будь-яких других страв.

Зверніть увагу

Печериці можуть бути кремовим, білим і навіть коричневим кольором. Ці гриби мають тонким ароматом і ніжним смаком. Капелюшки печериці досягають діаметра до 7 см. Умовно печериці діляться на зростаючі в природних умовах і штучно культивовані.

Корисні поради

Старі й лежані печериці не рекомендується вживати в їжу, оскільки за зовнішнім виглядом їх можна сплутати з блідою поганкою. А від тривалого зберігання вони набирають шкідливі речовини.