Як обробити скумбрію

Як обробити скумбрію

Ніжна і смачна скумбрія — один з найпопулярніших видів риб. М’ясо скумбрії досить жирне, без дрібних кісток. Обробляти тушку краще в свіжомороженої вигляді, так як м’ясо розмороженої риби буде кришитися. Скумбрію ніколи не миють: дуже ніжне м’ясо риби від води розкисає і втрачає свій смак.

Вам знадобиться

- Тушка свіжомороженої скумбрії;
- Гострий обробний ніж;
- Обробна дошка.

Інструкція

  1. Насамперед відокремте від тушки скумбрії голову і хвіст ножем.
  2. Так як соковитість риби безпосередньо залежить від жиру, а жир у скумбрії відкладається переважно в стінці черевної порожнини, то починайте обробляти рибу з боку хребта. Розріжте рибу вздовж хребта.
  3. Обережно видаліть всі нутрощі. Краще це робити, якщо риба заморожена, тоді все зайве відділяється краще. Зчистите чорну плівку з черевної порожнини, при цьому намагайтеся не пошкодити саме черевце.
  4. Виріжте хребет і приберіть кістки. Все: разделанное філе скумбрії готове до приготування.