Ніхто не сумнівається в істинності розхожою фрази про те, що кролики — це не тільки цінне хутро, але й прекрасне дієтичне м’ясо, яке легко засвоюється. Щоб отримати той самий цінне хутро, потрібно докласти певних зусиль і дотримати кілька правил при обробленні тушки кролика.
Вам знадобиться
- Болванка-правилки,
- Ножі,
- Скребки,
- Ножиці Купера,
- Палиця,
- Тирса.
Інструкція
- Готовність кролика до забою визначають за його шкірці: якщо огузок (задня частина тварини) чистий, тобто линька завершена, можна починати забій. Перед цим кролик повинен бути на голодній дієті і без води не менше 12 годин.
- У промислових масштабах кроликів обробляють на конвеєрних лініях — підвішують за задні лапи, оглушають струмом, відрізають дисковими ножами вуха і передні лапи, а кров стікає в спеціальний жолоб, встановлений під конвеєром. Далі знімають шкірку, починаючи із задніх лап, і стягуючи її панчохою хутром всередину.
- У присадибних господарствах забій кроликів проводять вручну: візьміть тварину за задні лапи, опустіть головою вниз і правою рукою вдарте палицею по потилиці, але не розбиваючи черепа.
- Щоб скла кров, підвісьте тушку вбитого кролика за задні лапи і видаліть очей або розріжте носову перегородку. Через 7-10 хвилин зніміть тушку і проведіть рукою по животу, щоб видалити сечу. Тепер приступайте до зняття шкурки, попередньо вивчивши її на наявність плям крові, які слід прибрати ватним тампоном, змоченим в теплій воді.
- Шкірка повинна охолонути протягом 2-3 годин, після чого приступайте до подальшої обробки. Зняту шкурку треба обов’язково знежирити, надівши на спеціальну болванку — правилки. Знежирення — процес видалення залишків м’яса, сухожиль і жиру. Використовуйте ножиці Купера (з закругленими кінцями), щоб виконати цю роботу. Якщо ні ножиць Купера, використовуйте ніж або скребок.
- Знежирену шкурку надіньте на правилах хутром всередину, щоб вона висохла рівномірно. Перевірте, чи добре розправлена шкурка на болванці — ширина середньої частини шкурки повинна бути в 3 рази менше довжини. Взагалі шкурка повинна вільно облягати правилки, причому всі лапи розташовуються на одній стороні.
- Потім шкурку з боку міздрі (сторони, не покритою хутром) протріть тирсою листяних порід дерев, щоб напевно видалити залишки жиру. Щоб шкурки краще зберігалися, законсервуйте їх прісно-сухим способом: підвісьте правилки з натягнутими шкурками в приміщенні з хорошою вентиляцією і при температурі не менше +25-30 ° С.
Зверніть увагу
Знежирення поводите тільки в напрямку від огузка до голови, інакше зіпсуєте хутро.
Корисні поради
Пам’ятайте, якість шкурки безпосередньо залежить від акуратності виконання всіх дій первинної обробки. Не сушіть шкурки на сонце — це зробить хутро ламким.
