Як обскубти гусака

Як обскубти гусака

Обскубти гусака набагато складніше, ніж курку. Але якщо правильно, а саме головне швидко приступити до общипування забитого гусака, то процес не складе великих труднощів.

Інструкція

  1. Сухе общипування.

    Гуся потрібно починати обскубувати після забою відразу, поки він ще теплий. Для зручності лапки і крила гусака зв’язати мотузкою.

    Треба сісти і тушку гусака покласти на коліна. Починати слід з общипування грудки, плавно пересуваючись до закінчення черевця. Потім видалити все пір’я з підключичної западини і обскубти спинку. Спочатку потрібно висмикувати пір’я, а потім і пух. Після того як пір’я і пух видалені, гусака бажано відразу обпалити газовим пальником або паяльною лампою.
  2. Общипування з водою.

    Якщо тушка гусака вже охолола, то її можна потримати в гарячій воді 1-2 хвилини. Тушку попередньо обгорнути марлею.

    Потім почати общипування як було описано в першому пункті.
  3. Найпростіший спосіб — обпалити пір’я.

    Взяти паяльну лампу і обпалити все пір’я разом з пухом. Виходить досить швидко, але «пеньки» від пера залишаться в шкірі, та й смак птиці зіпсується.
  4. Для тих, хто не їсть шкіру птиці, можна зняти перо разом зі шкірою. Акуратно відокремити шкіру від м’яса за допомогою ножа. Залишиться одне чисте м’ясо, а смалити не доведеться.