Як обсмажити борошно

Як обсмажити борошно

У рецептах з приготування різних крем-супів і соусів часто можна зустріти етап «обсмажити борошно». Це робиться для того, щоб додати страві з рідкою консистенцією більшої густоти і наваристий. Однак як саме краще обсмажити борошно, знають далеко не всі.

Вам знадобиться

- Борошно;
-Масло вершкове або рослинне;
-Вода.

Інструкція

  1. Процес обжарювання борошна, загалом-то, досить простий. Головне тут — постійне помішування і уважне спостереження за зміною кольору борошна, щоб не допустити підгоряння.

    Отже, на розпечену сковороду суху треба висипати борошно і, постійно помішуючи, обсмажити до золотистого відтінку. Сковороду краще брати з антипригарним покриттям, а борошно — вищого гатунку.
  2. Потім слід влити олію, обсмажити ще 1-2 хвилини, також постійно помішуючи. Вершкове масло рекомендується заздалегідь розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  3. Нарешті, треба влити воду, додати необхідні спеції і тушкувати соус до загусання (5-7 хвилин).

Зверніть увагу

Дуже важливо уважно стежити за борошном на першому етапі обсмажування — вона може швидко підгоріти і зіпсувати весь смак кінцевого блюда.

Корисні поради

- Воду в муку краще лити холодну, від гарячої можуть утворитися непотрібні грудочки.