Як обсмажити цибулю

Як обсмажити цибулю

По-багатьох рецептах рекомендують обсмажити цибулю, а потім подавати його до основної страви. Як же правильно приготувати лук, щоб він був золотистим, але не пересмаженим, хрустким, смачним і ароматним?

Вам знадобиться

- Кухонний комбайн або ніж для лука
- Білий лук
- Масло для смаження

Інструкція

  1. Виберіть цибулину, помийте її і почистіть. Для цього зніміть лушпиння, а також один верхній шар, щоб залишилася цибулина була рівна, гладка і без пошкоджень.
  2. Дуже важливо правильно нарізати цибулю. Якщо є можливість, скористайтеся кухонним комбайном. Це пристрій, настільки корисне в побуті, здатне полегшити вам роботу, пов’язану не тільки з цибулею, а й з іншими овочами, а також позбавити від «цибулевих сліз». .
  3. Якщо комбайна немає, то цибулю нарізати доведеться вручну. Існує безліч порад, що робити, щоб не плакати при нарізці лука. Деякі рекомендують ставити поруч склянку з водою і постійно змочувати у воді ніж, але це мало допомагає. Що дійсно працює, так це окуляри для підводного плавання або лижна маска, яка повністю закриває очі від впливу зовнішньої атмосфери. Нарізати цибулю можна кількома способами, головне для гарної обжарювання, щоб шматочки були тонкі, якщо ви ріжете цибулю кільцями, або дуже дрібні, якщо ви обрали інший спосіб нарізки.
  4. Щоб дуже дрібно порізати лук, зріжте шматочок у самого хвостика, покладіть цибулину на нього. Потім поріжте її вздовж і впоперек, притримуючи пальцями, щоб це все не розсипалося завчасно. Ще один хороший спосіб — розрізати цибулину навпіл, а потім порізати кожну половинку окремо. Можна робити вертикальні надрізи, не доводячи ніж до самого кінця, а потім, коли всі поздовжні і поперечні розрізи виконані, зрізати нижній шматочок-основу, який тримав цибулину разом. У вас вийдуть дуже дрібно нарізаний лук, не гірше, ніж на кухонному комбайні. Щоб зробити цибульні кільця, потрібно дуже акуратно нарізати цибулину гострим ножем або скористатися спеціальним ножем для різання лука.
  5. Поки ріжете цибулю, налийте в сковорідку масла, щоб воно добре нагрівся. До того моменту, як весь лук нарізаний, масло вже досягне необхідної температури, і тоді можна висипати його на сковорідку. Масла повинно бути достатньо, щоб цибуля смажився наче у фритюрі. Висипавши нарізаний лук, відразу ж перемішайте його, і продовжуйте помішувати, поки він смажиться.
  6. Дуже важливий момент — коли знімати цибулю з вогню? Робити це потрібно дуже швидко, тому що навіть якщо ви прибрали сковорідку з пальника, то лук ще деякий час продовжує обжарюватися в маслі. Рекомендується виключити пальник за секунду до того, як він придбає необхідний колір і золотисту скоринку, і відразу ж почати діставати лук з масла, якщо ви використовуєте його для посипання або додати до страви.

Корисні поради

Є один цікавий спосіб досягти ідеальної скоринки на смаженому цибулі — додати в сковорідку чайну ложечку цукру.